Rasvahappojen rooli ihmiskehossa.
Mitä rasvahapot ovat? Tämä on karboksyylihappo kasvi- ja eläinrasvojen koostumuksesta. He suorittavat energiafunktion, sillä happojen hajoaminen kehossa syntyy energiaa samoin kuin muovitehoa, koska hapot osallistuvat kalvojen rakentamiseen, jotka muodostavat kasvien ja eläinsolujen luuston. Ehdottomasti kaikki rasvahapot jaetaan tyydyttymättömiin ja tyydyttyneisiin. Vielä hyödyllisimpiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, koska ne syntetisoivat prostaglandiinien biologisesti vaikuttavat aineet ja joilla on välitön aktiivinen rooli aineenvaihdunnassa.
Rasvahapot syntetisoidaan maksassa, suolen seinissä, keuhkoissa ja rasvakudoksissa, luuytimessä ja muissa kudoksissa. Rasvahapot kuuluvat myös monipuolisimpiin lipideihin: fosfatideihin, glyserideihin, vahoihin, kolesteroliin ja muihin aineisiin, jotka osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaan.
Mitä kutsutaan öljyhapoksi? Happojen rooli ihmiskehossa.
Öljyhappo on korkein rasva-tyydyttämättömän mono- hapon osa, joka on osa kalvojen rakentamiseen osallistuvaa rasvaa (lipidejä) ja määrittää näiden lipidien ominaisuudet suurimmassa määrin. Prosessi, jossa öljyhappojen korvaaminen lipidien sisältämien biologisten kalvojen kanssa muilla rasvahapoilla, muuttaa äärimmäisen dramaattisesti membraanien biologista ominaisuutta, jota kutsutaan permeabiliteetiksi. Suurten määrien samankaltaisten happojen esiintyminen ihmisrasvan varastoissa olevilla rasvoilla tarjoaa lipidien suojauksen hapettumiselta pienellä määrällä antioksidantteja.
Oleorihappo on periaatteessa korvaava rasvahappo, joka voidaan syntetisoida esimerkiksi ihmisen maksassa olevissa soluissa. Mutta öljyhapot, kaikki tämä, ovat yksi tavallisimmista happoista, joita löytyy ravintorasvoista. Oleihapolla on valtava rooli ihmisten ruokavaliossa. Rasvat, joissa öljyhapon sisältöä lisätään, ovat hyvin sulavia. Lääketieteessä käytetään myös lääkevalmistetta, jonka perusteella öljyhappo on linetiini.
Teollisuudessa käytetään öljyhappoa päällysteiden, lakkojen, kuivausöljyjen, emaloiden, maalien tuotannossa. Sitä käytetään myös hajusteissa ja sen suoloissa - pesuaineissa.
Tämä happo on kehon lähde, samoin kuin muut rasvahapot. Energia vapautuu hapettamalla öljyhappoa happoja sen jälkeen, kun ne eroavat lipidimolekyylistä haimakuumeiden vaikutuksesta. Näiden happojen synteesi katalysoi erityinen entsyymi, jota kutsutaan hapettoksi, joka on läsnä rasvaisissa kudoksissa ja maksassa.
Oliinihappoja saadaan oliiviöljyllä useiden kiteytysten aikana lipidien hajoamisen jälkeen. Öljyhapon määrällinen ja laadullinen määritys suoritetaan kaasunestekromatografialla.
Ihmisravinnossa olevan öljyhapon arvo.
Eläinrasvassa öljyhappona on noin 40% kaikkien happojen arvoista ja lähes kaikissa kasviöljyissä - noin 30%. Erittäin runsaasti öljyhappoja, oliiviöljyä ja maapähkinäöljyä.
Oleihappo on keskenään vaihdettavissa, vaikka ihmisravinnoksi pidetäänkin edullisinta sisältöä, joka on hyvin lähellä ihmisrasvojen sisältöä. Tämä estää tarvetta kehittää elintarvikkeisiin tulevien lipidien rasvahappokoostumusta, mikä tarkoittaa, että ihmisen elimistössä ei ole tarpeetonta resurssien ja energian tuhlausta.
Optimaalinen rasvahappojen nauttiminen ruoan kanssa saadaan aikaan noudattamalla tasapainoista ruokavaliota, jonka mukaan ihmisen ruokavaliossa kaksi kolmasosaa rasvasta on eläintä ja kolmasosa kasvisperäisestä. Tässä tapauksessa ruokavalio sisältää noin 40% öljyhappoa. Öljyjä sisältävien öljyjen lämpökäsittelyn jälkeen ne ovat vähemmän heikentäneet hapettumista kuin muut öljyt. Tämä on perusta öljyjen käyttöä varten joidenkin maissista, perunoista jne. Paistamisesta sekä säilykkeiden kaatamisesta.
Kasviöljyn hydrauksen jälkeen trans-oleiinihapot muodostetaan tuottamaan rasva-emäksiä margariineille. Tämä isomeeri, samoin kuin öljyhappo, imeytyy hyvin ihmiskehoon, mutta vähemmän rasvan varastoon.
Oleihapot ovat tärkeitä aineenvaihduntaa varten.