Aromaattinen liha Yksi vanhimmista keinoista ruoan valmistamiseen ja erityisesti lihaan leivotaan. Mutta jos se aiemmin tehdään yksinomaan avotulella tai kuumalla tuhalla, meillä on tänään monia muita mahdollisuuksia ja tapoja. Nyt tilaisuus ruoan valmistamiseen avotulessa näkyy meille niin harvoin, että tällaisia tapauksia pidetään lomaina, tilaisuuden rentoutua ja rentoutua. Ja jos yrität yhtäkkiä maistella haudutettua kalkkunaa, kinkkua tai ankkaa, niin meillä on aina uuni, grilli ja muut modernit laitteet. Ainoa asia, jota ei voida saavuttaa uunissa paistettaessa, on jokaisesta palasta peräisin oleva savu. Siksi paistetun kalkkunan tai minkä tahansa muun lihan valmistuksessa on yritettävä käyttää tuoksuvia mausteita, jotka jotenkin korvaavat meille tämän tarpeen ja antavat tuotteelle erityisen maun. Meidän tapauksessamme se on pippuria, valkosipulia ja sinappia. Sinappi voidaan käyttää ja rakeita, ja tavallisia. Älä pelkää, että astia tulee erittäin teräväksi. Leipomisen aikana kaikki sinappiin kohdistuva viha katoaa, mutta lihasta tulee epätavallisen mehukas ja herkkä.
ainesosat:- Turkki reisi 1300 g
- Valkosipuli 4 dentiiliä
- Sinappi ranska (jyvien kanssa) 5 rkl. l.
- Pepper black ground 3 ripaus
- Suola 4 taputtaa
- Vaihe 1 Kalkkunan paistamiseen tarvitaan valkosipuli, sinappi, suola ja pippuri.
- Vaihe 2 3-4 kynsiä valkosipulia kuorintaan ja leikattu baareihin.
- Vaihe 3 Kalkkunan reisi on hyvin pesty, nahka, kuivattu ja sitten hieromalla runsaasti suolaa ja mustapippuria molemmin puolin.
- Vaihe 4 Tee leikkaus veitsellä ja pistä ne valkosipulilla.
- Vaihe 5 Ripusta kalkkuna reisi sinappiin molemmin puolin ja laita marinadi jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- Vaihe 6 Käännä lantio folioon.
- Vaihe 7 Kaada lasillinen kylmää vettä leivinpeltiin ja aseta kalvolla kääritty liha.
- Vaihe 8 Paista 200 ° C: ssa 90 minuutin ajan, avaa folio ja kytke grillin 3-4 minuuttia saadaksesi paahdetun kuoren.
- Vaihe 9 Valmistettu kalkkunan reisi voi olla sekä kuuma että kylmä.