Muutamia vinkkejä ensimmäiseen pannukakkuun ei ollut "kiinteä". Jotkut asiat eivät kaikki ihmiset, kuten maksa, etenkin lapset. Mutta sellaiset pannukakut, joilla on maksan täyttö, olisi pidettävä heillekin. Se ei ole vain maukas, mutta käytännöllinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten ja jäädytetty, ja sitten vain lämmitettävä mikroaaltouunissa tai paistettua pannulla. Täyte täyttää paitsi maksa, myös kanahilvet: sydämet, kammiot. Mutta tärkeintä on se, mitä käärit tätä täytettä, eli itseäsi pannukakkuja. Joku lisää kasvisöljyä suoraan taikinaan eikä sitten voitele paistinpannua. Toiset käyttävät aina viipalea kinkkua estääkseen pannukakut polttamasta. Mutta on toinen muinainen tapa. Ensinnäkin on parempi, ettei nykyaikaista pannulla ole tarttumatonta pinnoitetta, vaan valurautapannua, jossa on paksu pohja. Toiseksi, se on laitettava melko voimakkaaseen tulipaloon, kaada suolaa ja pidettävä vähintään viisi minuuttia. Sitten kaada suola, pyyhi paistinpannu puhtaalla kuivalla kankaalla - ja voit aloittaa pannukakkujen paistamisen. Tällaisen valmistuksen jälkeen pannukakku ei tartu pohjaan.
ainesosat:- Vehnäjauho 200 g
- Maito 500 ml
- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri 1 tl.
- Suolaa 1 tl.
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Kanan maksa 300 g
- Sipuli 2 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Voi 30 g
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Pepper black ground 0,5 tl.
- Vaihe 1 Täyttämistä varten otetaan 2 keskipitkästä sipulista ja 1 iso porkkana. Vihannesten leikattu olki.
- Vaihe 2 Maksa annetaan pestä ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Vaihe 3 Nosta lämpimällä paistinpannu, lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä ja paista sipulit porkkanoilla.
- Vaihe 4 Vie valmiita vihanneksia paistopannulta ja paista maksa samassa öljyssä, lisäämällä suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Vaihe 5 Kuljetamme kuumaa maksaa ja paahdettuja vihanneksia lihamyllyn läpi lisäämällä voita.
- Vaihe 6 Jäähdytä täyttö.
- Vaihe 7 Taikinaan sekoitetaan munat, jauhot, sokeri ja suola.
- Vaihe 8 Vaivataan taikina hyvin.
- Vaihe 9 Kun taikina muuttuu homogeeniseksi, lisää huoneen maitoa 2-3 ruokalusikalle, varovasti vaivaamalla niin, ettei ole kokkareita.
- Vaihe 10 Taikina on melko nestemäinen.
- Vaihe 11 Paista pannukakkuja hyvin kuumennetulla paistinpannulla, joka kerralla voitele ruokaöljyllä kasviöljyllä (saadaan noin 10-13 pannukakkua).
- Vaihe 12 Aseta maksa täytteet pannukakussa.
- Vaihe 13 Täytä varovasti pannukakku maksan täyttämiseksi "kirjekuoressa".
- Vaihe 14 Valmiit pannukakut, joilla on maksan täyttö, voidaan pal- vistaa kylmänä tai kuumana.