Tyhjät rullat Tämä resepti opetin Sveitsin ystävästä. Huolimatta perinteisten reseptien samankaltaisuudesta on olemassa huomattavia eroja pannukakkujen tai omelettien valmistuksessa, kuten ranskalaisessa tapaa, jolla he kutsuvat siellä tällaisia kermavaahtoihin perustuvia tuotteita. Ensiksi taikinaa ei lisätä hiivaa eikä leivinjauhetta, taikinan tulee olla sileä. Toiseksi sen pitäisi "lepota" ennen leivonnasta samasta syystä: ruiskutuksen jälkeen taikina on vapautettava ilmakuplat. Näiden suositusten mukaan pannukakut paistetaan yllättävän yksinkertaisesti, nopeasti ja helposti. Ne soveltuvat hyvin täytettyihin pannukakkuihin. Se käyttää tuoksuista tuorejuustoa. Jauho, johon on kaadettu pannukäämiä, palvelee paitsi koristeena, mutta luo lisäksi lisää maun sävyjä.
ainesosat:- Vehnäjauho 0,5 rkl.
- Maito 0,5 rkl.
- Vesi 0,5 rkl.
- Suolaa 0,5 tl.
- Kananmunat 2 kpl.
- Curd 200g
- Sokeria 2 rkl. l.
- Munat kana 1 kpl.
- Perunatärkkelys 2 tl.
- Sitruunamehu 2 tl.
- Sitruunasisiirappia 2 rkl. l.
- Sitruuna 1 kpl.
- Rusinat ovat tummia 2 rkl. l.
- Manteli muru 2 rkl. l.
- Leipäjuustoa 2 rkl. l.
- Voi 25 g
- Kaneli maustaa 0,5 tl.
- Vaihe 1 Täytelevyjen, mukaanlukien täytteet ja murut, ovat aitoja, mutta pieniä määriä.
- Vaihe 2 Valmistele taikina sekoittamalla maitoa veden ja munien kanssa ja lisäämällä sitten suolaa ja jauhoja. Taikina parempaa sekoittamista käsin: lusikalla tai viilto, rikkoo kokkareita. Jätä taikina pöydälle puolen tunnin ajan.
- Vaihe 3 Paista pannukakkuja kuumalla pannulla. Pohja on kevyesti voideltu auringonkukkaöljyllä harjalla.
- Vaihe 4 Kun pannukakkujen reunat alkavat siirtyä pois paistinpannun seinistä, käännä pannukakku ja kevyesti leipoa toisella puolella.
- Vaihe 5 Taita paistetut pannukakut paaluun. Tästä testimäärästä saat tarvittaessa 6 pannukakkua, joten voit lisätä määrää.
- Vaihe 6 Yhdistämme raejuustoa, sokeria, tärkkelystä, kananmunaa ja 1 tl sitruunaruohoa kulhoon, viiltää kunnes sileä.
- Vaihe 7 Lisää sitruunan siirappia ja juuri puristettua sitruunamehua.
- Vaihe 8 Lopuksi lisätään pesty ja kuivattu rusina, sekoitetaan.
- Vaihe 9 Voitele pannukakut juustomassalla ja rullaa maissi.
- Vaihe 10 Aseta rullat leivinastialle, rasvaisella voilla.
- Vaihe 11 Sekoita paistinpuruja, kanelia ja mantelin murusia, lisätään sulanut voin niin, että muru on hieman kostea, mutta helposti murentunut. Rollkaa rullat jäljellä olevan juustomassan avulla ja ripottele niitä muruilla.
- Vaihe 12 Paista rullat uunissa 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Vaihe 13 Leikkaa kaikki rullat puoliksi ja tarjoile hapan kermaa. Alkuperäisessä resepti, oli ehdotettu palvella aprikoosin tai raparperi hillo, mutta mielestäni ne ovat jo melko makea, joten smetanaa - aivan oikeassa.