- pinaatti - 300 grammaa
- voi - 1 Art. lusikallinen
- lamppu - 1 kpl (kuutioittain)
- valkosipuli - 2 hampaat
- Ricotta - 1 kuppi
- munat - 2 kpl
- munanvalkuaiset - 2 kpl
- persilja - 2. krs. lusikat
- tilli - 1/4 cup
- Parmesan-juustoa - 1 lasi
- kumina - 1/4 tl
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- test filo - 8 kpl (arkit)
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Karkeasti leikata pinaatti lehdet, varattu. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, keitä kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Lisää pinaatti, paista kirkkaan vihreä, noin 2 minuuttia. Laita seos jäähdytyspussiin. Paina kevyesti paperipyyhkeillä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan ricottaa, munia, munanvalkuaista, persiljaa, tilliä, parmesaania, kuminaa, suolaa ja pippuria. Lisää jäähdytetty pinaatti seos, varattu. Kostuta lautasen pyyhe vedellä, purista hyvin. Laita taikina työpintaan. Peitä muovikelmu, sitten pyyhe. Hieman ripottele kakkujauhetta öljyllä. Hanki 1 arkki taikinaa, laita valmiiksi muotoon ja kevyesti ripottele öljyllä. Toista jäljellä olevat levyt, ripottele öljyllä joka arkki. Tasaa tasaisesti täyttö päälle. Paista kunnes kullanruskea, noin 1 tunti. Anna jäähtyä 15 minuuttia, leikata ja palata.
Annokset: 6-8