- leivänmuruja - 3. lusikat
- pinaatti - 300 grammaa
- Voi - 4 tl
- jauhot - 3 Art. lusikat
- maito - 1 1/2 Art. lusikka (vähärasvainen)
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- munat - 2 kpl (jaoina oravia ja keltuaisia)
- Parmesan-juustoa - 1 kuppi
- munanvalkuaiset - 2 kpl
- hammaslääkäri - 1 purppura
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele astia souffle tai 6 yksittäistä astiaa öljyllä sprinkleriin. Ripottele leipäjuustoilla. Aseta sivuun. Täytä kulho jäällä ja vedellä, varattu. Aseta höyrykori isoin kattilaan, täytä vesi 5 cm. Lisää kiehuva ja lisää pinaatti. Peitä ja kypsennä noin 3 minuuttia. Tyhjennä ja täytä kulhoon jäävettä. Anna jäähtyä ja väännellä vettä. Laita pinaatti ruoka-prosessoriin ja kaada se. Sinun pitäisi saada noin 1 kuppi. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhe ja keitä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia. Lisää maito vähitellen ja kiehauta. Kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa on hieman paksuuntunut noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista lämpöä ja aseta sivuun. Suuressa kulhossa voittaa 2 munankeltuaista. Lisää vähitellen maitokastiketta, voittaa. Lisää keitettyä pinaattia ja juustoraastetta. Voittaa 4 munanvalkuaista ja ripaus viinihöyryä sekoittimella, vähitellen lisäämällä nopeutta. Laita 1/3 munanvalkuaista sekaan pinaattia, sekoita. Lisää jäljellä olevat proteiinit. Kaada massa valmiisiin muotoihin. Paista keitto uunissa kunnes kullanruskea, 20-30 minuuttia.
Annostelut: 6