- suuret munankeltuaiset - 7 kpl
- kaneli - 1/2 teelusikallista
- muskottipähkinä - 1/8 tl
- suolaa - 1/8 tl
- rasva kermaa - 1 kuppi
- maitoa - 3/4 cupia
- vaahterasiirappia - 3/4 cupia
- Pumpkin puree - 1/2 cup
1. Kuumenna uuni 150 asteeseen uunin keskellä olevan laskurin avulla. Laita paistinpannulle 6 kattiloita, joiden tilavuus on 150 g. Laita noin 900 g vettä kiehuvaksi. Suuressa kulhossa voittaa munankeltuaiset, kaneli, muskottipähkinä ja suola. 2. Kattilassa, jossa on paksu pohja, piiska kerman rasva, maito, vaahterasiirappi ja kurpitsan sose, aiheuttaa kiehuvaksi kohtalaisen lämpöä. Lisää vähitellen muna-seos ja vispilä. Kaada kerma ohuen seulan tai sideharsoa suureen mittalasiin ja jakaa sitten kerma annospussien väliin. 3. Kaada kiehuvaa vettä muottiin niin, että ruukut ovat puoliksi vedellä. Ole varovainen, ettet saa vettä kermaan. Aseta lomake uuniin ja paista, kunnes kerma asetettu keskelle kerma ei pääse puhtaaksi, noin 35-40 minuuttia. Laita ruukut tiskille ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten peitä ja jäähdytä jälkiruoka jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tarjoa kerma brulee hieman makeutettu kermavaahtoa. 4. Halutessasi ripottele kermavaahtoa sokeriturbiinilla tai valkoisen ja ruskean sokerin seoksella ja aseta sitten erityinen kaasupoltin 5 minuuttia, kunnes jälkiruokasta tulee karamelli.
Annostelut: 6