Ruoanlaittoastiat keittiöstä: reseptejä
Jäniksen lihan paahto ja paista
Etuosaa, kaulaa, kylkiluita, viipaloidut kuutioista, oranssia, murskattua muskottipähkinää ja valkosipulin kynsiä, murskataan laastilla.
Ohuiden viipaleiden kulhon pohjalle on asetettu rasva, se laittaa jauhelihaan ja päälle jälleen kerros rasvaa. Lisäksi on tarpeen kaataa kaikki tämä noin puolet veden määrästä, jossa jänis lihaa keitettiin, sitten kulho peitetään kalvolla ja laita tällainen "vesihaute" tuntiin kuumennetussa uunissa. Irrota sitten folio sekä pekonin yläosat, päällään sulatettua voita ja vedä kylmässä. Jäähdytetty pate voidaan koristella karpaloilla ja vihreillä.
Laskenta vie lihaa - 250-300 grammaa, 100-150 grammaa sianrasvaa, 1 rkl. kuiva punaviini, 1 rkl. l. voita, 4 valkosipulia, 1/2 tl raastettua sitruunankuorta tai appelsiinia, 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää. Maitoa käytetään suolaa ja pippuria.
Harea valkosipulikastikkeessa
Jäniksen ja kastikkeen valmistelu on aloitettava sillä, että rasvapihan, sipulipää, valkosipuli, jäniksen maksa leikataan pieniksi paloiksi ja pannaan keraamisiin tai saviastioihin. Lisää sitten pieni etikka, jänis veri, suola, mustapippuri, mutteri, pähkinä, maapähkinä. Hidasta paloa on kypsennettävä 2 tuntia. On välttämätöntä katsoa, että kaikki tämä ei ole palanut. Tarvittaessa voit lisätä hieman lämmitetyn punaviiniä tai etikkaa, jotta kastike säilyy nestemäisenä. Sen jälkeen kun tunti on kulunut siitä, kun kastike on keitetty, on tarpeen asettaa paistettua jäniksen lihaa lämpöä kestävään astiaan riittävällä määrällä sianrasvaa ja peittää sitten öljyisellä paperilla. Jäniksen valmistelu kestää noin tunti. Kun jänis on valmis, valkosipulikastiketta asetetaan syvään astiaan ja päälle - jänis.
Riisu jänistä kentällä
Jäniksen selkäosa leikataan palasiksi, asetetaan parranajokoneeseen ja ruskistetaan sian- tai hanhi- rasvassa melko voimakasta tulta. Keraamisissa ruukkuissa sipuli, valkosipulinkynsi, paistinpihvi (kinkku) paistetaan. Lisää 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä. Kun viini on hieman keitetty, ruskea liemi kaadetaan, tai broileri (voit vain vettä), laita 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta, joka voidaan korvata 6 pehmeällä tomaatilla ja veteen etukäsiin, kuivat valkoiset sienet. Tämän jälkeen jäniksen palat viedään sinne, peitetään kannella ja haudataan alhaisella lämmöllä noin 2-3 tuntia, kunnes lepakarjan lihasta tulee tarpeeksi pehmeä. Tuolloin kastike tulee melko paksu, mutta jos kastike on vielä nestemäinen, se on kaadettava laajaan pannuun ja hyvin nopeasti, kunnes lepakko on kylmä, ja se laittaa jonkin aikaa voimakkaalle tulelle, niin että osa kastikkeesta voi kiehua ja paksuuntua.
Paahda jänistä
Valmistetut ruhonosat marinoituna, erotettuna selästä takajalalla ja munuaisosalla, puhdistetaan marinadilla, kuivataan ja pekoni 3 * 1/2 cm haluttaessa lisätään valkosipulia. Se ei ole liian syvällä savustettua pekonia. Laita jänis takaisin ylös, kaada 2 rkl vettä, 1 lusikka voita. Aseta ei täysin kuuma uuni, kaada mehu pohjan tarjotin. Tarjoillaan kastiketta, jossa paahdetaan tai pelataan.
Harakka potissa
750 grammaa leipiä viipaleiksi, lisätään suolaa, pippuria, jauhetaan ja vaihdetaan viipaleita (250 g), 3 hienonnettua sipulia ja 1-2 murskattua mustaa leipää, pudotetaan kattilassa ja kaadetaan punaviiniin. / 4 kaikki peittävät nesteen. Ruohoa vähäisellä lämmöllä 1 - 1,5 tuntia.
Hare Fried on Grill
Leikkaa kanin ruho paloiksi, eristä lihaa luista, kukka putoaa hieman, hieroa valkosipulia, lisätään suolaa, voitele se oliiviöljyllä, paista grilliin, tarjoillaan majoneesikastikkeella ja muutama hienonnettu valkosipulin kynsi.
Lohi oliiveilla
Promaronovat hare, kuten edellisessä resepti. Paista hieman 3 rkl. lusikoita kasviöljyä, lisää hienonnettu sipuli (4 päätä). Kun sipulit ovat hieman paistettuja, heittäkää jäniksen palat, paista kunnes nuori kuori ja sitten huuhtele ja kaada hieman kuumaa vettä. Sekoita 250 grammaa sipuli-taimia erikseen, lisää jänikseen. Kun jänis pehmenee, lisätään lasillinen viiniä, tomaattipastaa, vähän keitettyä (kymmenen minuuttia) oliivinveteen (200 g), jänisveren, joka sekoitetaan useampaan rkl punaiseen viiniin. Suolaa ja pippuria. Kastikkeen pitäisi siveltyä hieman, sinun on otettava huomioon, että kun se jäähtyy, se sakeutuu vieläkin enemmän.
Hare juurineen
Valmista jäniksen samalla tavalla kuin "Hare oliivilla". Pippaa sipuli, leikataan renkailla, 1 rkl. lusikka kasviöljyä. Laita jäniksen palat, paista kunnes ohutkuori jatkuu paahtamalla veteen kunnes pehmeä.
Kasviöljyssä paista 2 porkkanaa, leikataan ympyröihin, persiljanjuuriin ja 1/2-selleriin, lisätään tämä puolivalmiiksi jäniseläinten lihaksi, lisätään suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja sipuli-taimia, paistetaan kasviöljyssä. Lisää jäniksen veri, joka kerätään kastikkeessa, laimenna se mehu, jossa ruhoa marinoitiin, ennen kuin se on suodatettu seulan läpi, kaada lasillinen viiniä, tomaattimeä, kiehuu normaaliin tiheyteen. Pöydässä on kylmä.
1 kanirauta, keittojuuri, 3 sipulia, 2 rkl kasviöljyä, laakerinlehtiä, 1 viinilasi, 150 g sipuli taimia, 1 rkl tomaattipastaa, suolaa, pippuria.
Harea sinappiin
1200 grammaa kaniä, jäniksen maksaa, 4 päätä sipulia, siivu valkoista leipää, 6 teelusikuria sinappia, 150 g voita, 2 keltuaista, 100 g smetanaa, suolaa, pippuria, laakerinlehti maun mukaan.
Liota valkosipuli maitoon. Puolesta voista paistetaan maksan sipulit. Kaikki tämä sekoitetaan, hienonnetaan, lisätään keltuaisia tähän tuhkakupiin ja tuhoutetaan tuloksena saatu seos jänisineen. Suolaa ja pippuria. Ompele kanin ruho ja ime se sinappiin. Ruiskuta se puolelta öljyä, laita paineastiaksi, lisää laakerin lehtiä, maku 45 minuuttia. Tarjoile pöytään hapan kermalla. Bon appetit!