Ensinnäkin vihannekset on pestävä juoksevalla vedellä ja puhdistettava ja leikattava. Älä säilytä leikattuja vihanneksia, vaan ne on leikattava juuri ennen ruoanlaittoa. Vihannekset kiehuvat emaliastioissa. On parempi keittää ne, kun kansi on suljettu. Älä anna veden kiehua. Keitettyjen vihannesten maku oli parempi, lisää sokeria sokeria veteen. Vesi pitää kattaa vihannekset kokonaan, jotta ne säilyttävät vitamiineja ja ravinteita. Mutta älä kaada liikaa vettä. Paras vihannesten ravintoaine säilytetään keittämällä vihanneksia kaksoiskattilassa.
Pakastetut vihannekset ja kasviseokset eivät vaadi sulatusta. Niitä pitäisi säilyttää kiehuvaan veteen tai kuumaan pannulle, jotta vitamiineja ei menetettäisi. Mitä vähemmän aikaa on kypsennetty vihannes, sitä enemmän hyödyllisiä aineita säilytetään. Useimmiten kasvisruokia lämmitetään uudelleen, sitä vähemmän vitamiineja varastoidaan. Siksi sinun pitäisi vain lämmetä ne osat, jotka aiot syödä.
Lihat, joissa vihannekset keitettiin, sisältävät runsaasti ravinteita, jotka on eristetty vihanneksista ruoanlaiton aikana. Siksi kasvisruoat ovat sopivia keittojen tai kastikkeiden valmistukseen.
Vihannekset on kaadettava kiehuvaan veteen. Mitä suurempia vihanneksia leikataan, sitä enemmän vitamiineja ne säilyttävät. Vihanneksia on kypsennettävä kohtalaisen lämpöisenä.
Perunat.
Perunoissa on hyödyllisiä aineita, jos ne kuumennetaan kuoressa. Vitamiinien keitettyihin perunoihin on paljon enemmän kuin paistettuna. Erityisen hyödyllisiä perunoita "yhtenäisenä". Keitä, kun perunoita ei keitetä, kaada pois kiehuvaa vettä ja lisää kylmää. Perunat ovat hyvin herkullisia, jos heitetään muutama valkosipulinkynsi ja laakerinlehti veteen, ja myös jos lisäät kuivattua fenkolia veteen.
Perunat ovat valkoisia ja ilmavia, jos lisäät kylmää, mutta kuumaa maitoa sekä pienen määrän smetanaa tai voita. Merkittävästi parannetaan perunan makua, johon lisätään proteiinia.
Paistetut perunat osoittautuvat erityisen maukkaiksi ja rapeiksi, jos noudatat tiettyjä paistamisen olosuhteita: kasvisöljyä on pannettava hyvin kuumennetuksi, leikatut perunat on esikuivattava lautasliinassa, suola lisätään perunoihin paistamisen lopussa. Aloita paista perunat korkeaan lämpöön ja vähennä sitten lämpöä. Jos ennen paistamista viipaloidut perunat lasketaan kuumaan veteen ja antavat sen kuivua, paistetaan paljon nopeammin ja saadaan entistä paremmin. Leikattuja perunoita asetetaan voimakkaasti kuumennetulle paistinpannulle, ja kun kaikki puolet ruskeaa, ripottele se suolalla. Jos suolaa perunat aiemmin, viipaleet menettävät paitsi makua, myös lomaketta.
Tuoreita varhaisperunoita voi syödä yhdessä kuoren kanssa.
Kaali.
On parempi olla paistettua raakaa kaalia, joten se muuttuu kuivaksi. Ennen paistamista kannattaa keittää tai ainakin keittää vettä. Kaalin kuorinta ei ole keitetty, sinun pitäisi tuoda siihen paljon etikkaa tai sitruunahappoa. Jotta kaali olisi miellyttävän valkoista, siihen olisi lisättävä vähän maitoa. Kaali on erityisen maukasta, ellei se ole vedessä, vaan maidossa. Tarjoile keitetyt kaalia pöydällä heti ruoan valmistumisen jälkeen ravinteiden säilyttämiseksi.
Punajuuret.
Beets muuttuu mehukkaaksi ja maukkaaksi, jos ruoan valmistuksessa ei leikata juurta ja varret. Tuoreista tai keitetyistä sokerijuurikkaista valmistetut salaatit ovat erittäin hyödyllisiä. Kuten tiedät, juurikkaat on valmistettu hyvin kauan. Jotta punajuuret kypsyisivät nopeammin, sinun on kypsennettävä kattilaan vähän vettä, ajoittain kylvää vettä.
Panimoastiassa lisätään mausteita ja mausteita niin, että ne eivät näytä tyhjältä. Jotta kypsytetty väri säilyy kypsennettäessä, laittaa sokeripitoisuus veteen.
Palkokasvit.
Kypsentämisprosessissa papuja ei ole suolattu, ne pitäisi suolata valmiina. Varmista, että pavut eivät tummenta keittämisen aikana, keitä ne, kun kansi on auki. Pavut kypsennetään herkullisiksi ja ravitseviksi, jos keitettyä vettä, jossa se on valmistettu, valutettu ja korvattu uudella kylmällä ja lisää hieman kasviöljyä.
Muut kasvikset.
Vihreitä ei saa keittää pääruokaan, jotta vitamiineja ei menetettäisi. On parempi lisätä vihreät valmistettuun astiaan.
Vihreät herneet eivät menetä alkuperäistä värejä ruoanlaittoon, jos kaadatte suolaa.
Maissi keitetään astiaan, jossa ei ole kansiä, jossa on koko tähkä.
Kun noudatat näitä ruoanlaitto-olosuhteita, säästät niissä vitamiinien ja hivenaineiden enimmäismäärän, joka puolestaan tulee kehoon. Ruoanlaitto vihannekset ja vitamiinien menettäminen on melko mahdollista jokaiselle rakastajattarelle.