Beetalle on ominaista suuri sakkaroosipitoisuus, selluloosa, orgaaniset hapot (sitruuna, omena), kivennäisaineet (kalium, magnesium, rauta), vitamiinit. Kuitu sisältää juurikasveja, parantaa suoliston seinän peristalttisia supistuksia, mikä parantaa ruoansulatusmenetelmää ja edistää entistä täydellisempää ruoan saantia. Magnesiumin läsnäolon vuoksi juurikkaiden käyttö on erittäin hyödyllistä niille, jotka kärsivät verenpaineesta. Sokerijuurikkailla voi olla vasodilataiva vaikutus ja parantaa keskushermoston tilaa. Punajuurikastikkeiden ruokavalioominaisuudet ovat voimakkaampia, jos ne on valmistettu raakakasvista. Tämä johtuu siitä, että kypsentämisen aikana melko suuri osa juurikasveista sisältävistä vitamiineista tuhoutuu. Näin ollen, vaikka keitetyt sokerijuurikkaat näyttäisivät meille jonkin verran miellyttävämmiksi, mutta tämä kasvis tuo yhä parempaa terveyttä raaka-aineistossaan. Arvokkaimmat ravitsemus- ja lääketieteelliset ominaisuudet ovat juurikkaiden juurista saatava tuore mehu. Se on hyödyllinen anemian suhteen kehon sammumisen ja voimakkuuden menetyksen vuoksi. Korkeammalla paineella on suositeltavaa juoda punajuuren mehua hunajalla. Keitetyt sokerijuurikkaat ovat käyttökelpoisia diabeteksessa ja sappirakon sairauksissa.
Punajuurikastikkeiden ruokavalio-ominaisuuksia selittää myös se, että ne sisältävät betaiinia - ainetta, joka edistää kasvien ja eläinperäisten proteiinien pilkkoutumista ja täydellistä imeytymistä elimistöön ruoan mukana. Betaiini osallistuu myös koliinin muodostumiseen, mikä parantaa maksan toimintaa. Punajuurta-annoksia suositellaan ateroskleroosille. Jodijuurikkaan sisältö on yksi ensimmäisistä paikoista kasvavien vihannesten joukossa.
Juurikkaiden hyödyllisiä ruokavaliovalmisteita säilytetään melkein kokonaan myös pitkään varastoituna. Siksi talven ja kevään aikana, kun monet vihannekset varastoinnin aikana menettävät merkittävän osan vitamiineista ja elimistämme tulee alttiimpiin hypovitaminosiin (patologinen tila, joka kehittyy, kun vitamiinien saanti on riittämätön), sokerijuurikkaat voivat täyttää tarpeitamme monissa biologisesti vaikuttavat aineet.
Juurikkaista valmistetut ruokalajit voivat tyydyttää nälän tunteen, mutta ne ovat vähäkalorisia. Tämä tekee niistä erittäin sopivia sisällyttämään ihmisen ruokavalioon, joka haluaa päästä eroon ylimääräisestä painosta.
Ja viimein tarkastelemme ruokavaliovalmisteiden reseptejä, jotka voidaan valmistaa juurikkaista:
1. Salaatti sokerijuurikkaasta. Keitettyjä juurikkaita leikattiin kuutiot, sitten hierotaan karkeaa raastin. Valkosipuli murskataan ja jauhetaan suolalla. Sitten juurikkaat sekoitetaan valkosipulin kanssa ja vähäkalorinen majoneesi lisätään astiaan.
2. Borsch. Kuori kuorittuja perunoita, kaada kaalia ja aseta ne sitten kiehuvaan suolattuun veteen. Punajuurta ja porkkanoita grillataan suurella raastimella, paista kasviöljyllä ja laita pieni määrä, lisää ne pannuun ja keitä valmiiksi. Ruoan lopussa voit lisätä ruokalajiin yhden lusikallista sokeria ja sitruunahappoa (antaa kypsälle maljalle entistä herkullisemman kirkas sävy ja miellyttävä maku).
3. punajuuren mehu. Juurikkaat on pesty ja altistettu vesihöyrylle kolmekymmentä minuuttia. Seuraavaksi punajuuretta hierotaan makralla ja puristetaan puhtaan sideharsin läpi. Halutessasi voit säästää mehua pitkään aikaan - siihen lisätään 7 grammaa sitruunahappoa kuhunkin litraan, kuumennetaan 80 ° C: seen, kaadetaan steriloidut purkit ja välittömästi rullataan.