- Ruis käynnistin - 50 grammaa (hapata)
- Ruisjauhoja - 150 grammaa (hapan)
- Vesi - 150 grammaa (hapan)
- Vehnäjauho 1 taso - 150 grammaa (hitsaus)
- Kuuma vesi - 200 grammaa (hitsaus)
- Kumina - 1. krs. lusikka (hitsaus)
- Jauhot - 600 grammaa (taikinaa)
- Vesi - 120-230 grammaa (taikinaa)
- Apple jam - 50-70 grammaa (taikinaa)
- Hunaja tai sokeri - 30 grammaa (taikinaa)
- Suola - 15-20 grammaa (taikinaa)
1. Leipäjuustoa on valmisteltava etukäteen 10-12 tuntia. Parasta on tehdä tämä illalla ennen leivontaan, niin että taivas kestää koko yön. Sekoita jauhot ja käynnistimet hyvin vedellä. Hanki tiheä massa. Aamulla se nousee hyvin. Siksi keittele astiat marginaalilla. 2. Keitä myös illalla. Keitä vesi ja kaada jauhot lähes kiehuvaan veteen. Lisää kuminaa ja hankaa hyvin. Sinun pitäisi olla sileä ja kiiltävä hitsaus. 3. Aseta taikina, astia ja kaikki muut ainesosat taikinan päälle erillisessä kulhossa. Taikinan tulisi olla pehmeä. Säädä veden määrää. Se riippuu teidän jauhosi ja hillotavien kosteudesta. Jätä taikina 1,5 - 2 tuntia fermentaatiota varten. Taikina on pehmeä, joten voit taittaa sen. 4. Kun taikina on kohonnut riittävästi, muodosta sen soikea leipä ja laita se keitetyille astioille peittäen sen esipihalla. Peitä taikina päällimmäisellä lautasliinalla ja peitä kalvolla. Jätä suojaus 1,5-2 tuntia. 5. Tämän jälkeen peitä leivinpaperi pergamentilla ja käännä leipä sen päälle. Tee puncture testissä. Uunissa lämmitä kivi ja laita se leivällä. Paista leipä niin. Ripottele hehkuva kivi vedellä ja paista höyryllä 10 minuuttia 250 asteen lämpötilassa. Anna höyryä ulos, avata uuni jonkin aikaa ja paistaa vielä 20 minuuttia 220 asteessa. Vähennä lämpötilaa 200 astetta ja paista vielä 30 minuuttia.
Tarjoa: 6-9