Lamb soup Skotlantilaista ruokaa on sellaisenaan kehitetty Vikingsin keittiön vaikutuksen alaisena ja sen jälkeen ranskaksi ja sitä pidetään melko erikoisena. Kiitos hedelmällisen maaperän ja ilmaston ansiosta Skotlannissa on arsenaalissaan paras lampaanliha, naudanliha ja karja. Skotlantilaisilla merillä on lohta ja taimen ja viljeltävät korkealaatuisia vihanneksia ja viljoja. Skotlantilaisessa keittiössä on tavallista kokata paljon paksuja ja runsaita keittoja, joista yksi on kuuluisimpia Skotlannin paimenkoiraa, jossa on helmi-ohraa ja vihanneksia. Alkuperäisen reseptin mukaan tämä keitto on valmistettu nauriin, mutta minulle tuntemus tämän juuriviljelmän kanssa pysyi venäläisten sadujen tasolla ja koska Venäjällä nauri oli "toista leipää" ennen perunan esiintymistä ruokavaliossa, uskallan olettaa, että meidän Rypsi voidaan korvata perunoilla.
ainesosat:- Karitsan luussa 600 g
- Jauhot hunaja-ohraa 1 rkl.
- Selleri varret 3 kpl.
- Perunat 3 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Persilja tuoretta 50 g
- Pepper black ground 1 ripaus
- Suolaa 1 rkl. l.
- Vesi 2,5 l
- Vaihe 1 Ruoanlaittoon tarvitset: lammasta, perunaa, sipulia, porkkanoita, sellerirainoja, helmiohia, suolaa, pippuria ja persiljaa.
- Vaihe 2 Helmiohraa tulee liottaa veteen 12 tuntia ennen keittoa.
- Vaihe 3 Leikkaa sipulit 4 osaan.
- Vaihe 4 Huuhtele karitsa ja laita se pannulla sipuliin, kaada tarpeellinen määrä kylmää vettä ja keitä, keitä kiehumisen jälkeen ja poista vaahto. Kypsennä vähän lämpöä 1 tunti.
- Vaihe 5 Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
- Vaihe 6 Leikkaa porkkanat suuriksi piireiksi.
- Vaihe 7 Leikkaa herkkä osa selleri varret sekä porkkanat.
- Vaihe 8 Tunnin kuluttua keittoa, saat lihan ja sipulit. Tarvittaessa levitä liemi.
- Vaihe 9 Jaa liha luista, leikkaa viipaleiksi ja palaa liemiin.
- Vaihe 10 Kiehauta kiehuva liemi juottamalla silputut kasvikset ja pesty helmi rumpu. Kypsennä keskilämmöllä 40 minuuttia (kunnes helmibar on valmis). Tarjoile hyvin kuumaa, ripottele hienonnettua persiljaa.