- voita ja voita paistamiseen - 4 kohdetta. lusikat
- suuret sipulit, hienonnettu - 2 kpl
- viinirypäleet, hienonnettu - 6 kpl
- suolaa ja jauhettua pippuria - 5,75 tl
- Valikoidut sienet, viipaloidut - 650 grammaa
- leipää, viipaloidut ja kuivatut - 450 grammaa
- kana tai kasvisliemi - 650 millilitraa
- hienonnettu tuore persilja - 1 kuppi
- isot munat - 3 kpl
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele leivinastia öljyllä. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä, lisää sipuli, selleri, 1 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 tl pippuria. Keitä sekoittaen usein, kunnes sipuli ja selleri alkavat ruskea, 12-15 minuuttia. Lisää sienet. Peitä ja kypsennä, kunnes sieniä voi vuotaa, 5-7 minuuttia. Poista kansi ja keitä, kunnes neste haihtuu, 10-12 minuuttia. Laita iso kulho ja anna jäähtyä täysin. Lisää kulhoon leipää, liemiä, persiljaa ja 3/4 kupillinen vettä, sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää munat. Valmista kalkkuna ja täytä kastike. Aseta muoto ja peitä folio. Paista 25 minuuttia. Poista folio ja paista kunnes kullanruskea, 20-25 minuuttia.
Annostelut: 8