- Cupcakes: puolikiiltävää suklaata - 180 grammaa
- ei-sallittu voita - 6 art. lusikat
- espressoa tai pikakahvia - 1/4 tl
- munat - 3 kpl
- sokeri - 6 st. lusikat
- suolaa - 1/4 tl
- vaniljanuute - 1 tl
- Kerma: valkoinen suklaa - 60 grammaa
- rasva kerma - 90 grammaa
- minttuuute - 1/8 tl
1. Tee minttu kerma. Pyyhi hieno valkoinen suklaa ja pistä se pieneen kulhoon. Tuo kerma kiehuvaan kattilaan ja lisää suklaata, anna seistä 1 minuutti, kunnes se sulaa. Voittaa hyvin. Lisää minttu uute ja voita uudelleen. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappi noin 2 tuntia. 2. Tee cupcakes. Pistä suklaata. Leikkaa voin paloiksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta paperiarkki 9-lokeron muffin muotoon. Sekoita suklaa, voita ja espressoa keskipitkän kattilaan, lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa, irrota sitten lämpöä ja pudota kunnes se on sileä. Anna jäähtyä hieman. 3. Sekoita keltuaiset ja 3 rkl sokeria keskikokoiseen astiaan noin 2 minuutin ajan. Lisätään lämmin suklaaseos, sitten vanilaanuute, lyödä. Vaihda proteiinit erilliseen kulhoon vaahtoon. Lisää vähitellen 3 rkl sokeria ja suolaa, ruoskaa. 4. Lisää proteiinia suklaaseokseen 3 kpl: een sekoittaen kevyesti 5. Jaa taikina muffin muottien osastojen väliin ja täytä kukin kolmesta neljäsosasta. Paista muffinit noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muotoon. 6. Poista minttakermi jääkaapista ja sekoita se sekoittimella. Voitele kerma kylmillä cupcakes. Haluttaessa voit ripotella niitä raastetulla suklaalla.
Tarjoa: 9