Suurin ero vihreän teen ja mustan välillä on niiden käsittelyn tekniikka sadonkorjuun jälkeen. Musta tee kuivataan ilman esikäsittelyä. Entsyymit, jotka sisältyvät tämän tyyppisiin teeleihin, edistävät teetä tummumista kuivausprosessissa. Kasvien keräämisen jälkeen vihreää teetä altistetaan lämpökäsittelylle, mikä edistää entsyymien tuhoutumista, mikä johtaa teen tummentamiseen. Näin voit maksimoida teen luonnollisen värin.
Tyypit vihreää teetä
Riippuen siitä menetelmästä, jolla lämpöaltistuminen tee lehtiä korjuun jälkeen, neljä tyyppistä vihreää teetä erotetaan.
Yleisimpiä vihreää teetä on tee, joka kypsennetään välittömästi keräyksen ja lopullisen kuivatuksen jälkeen. Kiinalaissa tällaisia teelejä kutsutaan nimellä "Chao Qing Liu Tsa". Tunnetuimmat "paahdetut" teetä ovat Lung Jing (Dragon Well) ja Bee Lo Chun.
Seuraavat vihreät teat ovat teetä, niiden loppuvaihe on kuivaus uunissa tai erikoislaitteissa, kuten uunissa. Tällaisia teelejä kutsutaan nimellä "Hong Qing Liu Cha". Tunnetuimmat teet ovat Tai Ping Hou Kui ja Huang Shan Mao Feng.
Seuraavaksi tulevat teet, jotka kuivataan auringossa. Useimmiten tällaista vihreää teetä käytetään puolivalmiina tuotteina puristetun tee- nin tuottamiseen. Mutta joskus ne myydään irrallisina.
Viimeinen vihreää teetä on tee, jonka lehdet käsitellään välittömästi höyryllä keräyksen jälkeen, jonka jälkeen ne kierretään ja kuivataan. Tämä tapa tuottaa teetä on vanhin. Tunnetuimmat tyyppiset höyrytetyt teet ovat Xian Ren Chang Cha ja Yu Lu.
Hyödyllisiä ominaisuuksia vihreää teetä
Vihreän teen tärkeimmät hyöty- ja lääketieteelliset ominaisuudet ovat siinä mukana olevat alkaloidit. Näihin kuuluvat kofeiini ja sen antagonistit - neofiili, hypoksantiini, teobromiini ja paraksantiini. Ne löytyvät sekä mustasta että vihreästä teestä. Kuitenkin vihreää teetä, kofeiini on hieman korkeampi.
Kofeiinin tärkein ominaisuus on sen toninen ja stimuloiva vaikutus kehoon. Tämän ansiosta aivojen työkyky kasvaa merkittävästi, refleksit pahentuvat. Kofeiini voi tehokkaasti torjua päänsärkyä, uneliaisuutta ja väsymystä. Kuitenkin sen voimakas tonic vaikutus ei ole kovin vahva. Ja vika on se, että sen antagonistit, jotka johtavat verenpaineen alenemiseen ja verisuonensisäisyyden vähenemiseen. Nämä prosessit ovat näkymättömiä terveille ihmisille. Korkean verenpaineen ihmisille tämä vaikutus on myönteinen, mutta niille, joilla on alhainen verenpaine - vaarallinen. Siksi hypotensio ja mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan sekä lisääntynyt kilpirauhasen toiminta on suositeltavaa käyttää vain hieman keitettyä vihreää teetä ja hylätä kokonaan korkeammat laatuluokat.
Japanilaiset tiedemiehet ovat havainneet, että teen sisältämä tee hidastaa kudosten ikääntymisprosessia paremmin kuin jopa E-vitamiini. Vihreä tee normalisoi aineenvaihduntaa, vakauttaa painon, auttaa nälän tyydyttämiseen. Lisäksi se sisältää sellaisia hyödyllisiä vitamiineja kuin A-vitamiini, B1, B2, B15 ja R-vitamiini.
On syytä muistaa, että kaikilla hyödyllisillä ominaisuuksilla on vain laatu ja tuore vihreä tee. Suuret tee-lajikkeet, jotka on kerätty manuaalisesti teepihan yläosasta ja siististi kierteillä, ovat erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Hyödyllisiä ominaisuuksia on vähän hienonnettu tee sekä pakattu yhteen kertaan.