Kurkkuvalssat taskuravulla
- 2 kurkkua
- 300 g taskurapua
- 200 g pehmeää kermajuustoa
- 3 ristiä tilliä
- 30 g arugula
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Valmista täyttö. Juokse ja tilli, pese, kuiva, hienonnettu ja sekoita kermajuustoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastikkeet pestään, leikataan ohuiksi pitkittäislevyiksi. Leikkaa taskurapu lihaksi pieniksi paloiksi, poistaen kititinlevyt. Jokaisen kurkkulevyn toisessa päässä laitetaan pieni juustomassa.
Silliä unkarilainen
- 4 fileaa hieman suolattua silliä
- 1 rkl. l. purkitettuja vihreitä herneitä
- 1 punasipulia
- 50 g makeaa purkitettua pippuria
- 100 g smetanaa
- 70 ml valkoista kuivaa viiniä
- 0,5 sitruunamehua
- 4 tl. rakeinen sinappi
- persiljan vihreät
Keittoaika: 15 min. + 2 tuntia annoksia: 10
Aterioiden valmistukseen:
Voitele varovasti kaikki silakkafileet sinappiin. Roll up rolls ja laittaa jääkaappi 2 tuntia. Kuori sipuli, chop renkaat. Säilykkeet paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi. Pese ja kuivaa persiljaa. Voittaa smetanaa viinin ja sitruunamehun kanssa. Ennen tarjoilua leikkaa sillin rullat ohuiksi viipaleiksi. Laita astia sipulirenkailla, vihreillä herneillä ja säilykkeillä. Kaada valmis kastike ja koristele persiljaa.
Salakasta hapankaalia
- 500 grammaa hapankaalia
- 1 keitettyä punajuurta
- 1 punasipulia
- 1 iso omena
- kasviöljyä
Keittoaika: 10 min. Tarjoa: 4
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa kaali suolavedestä. Jos se on hienonnettu hyvin pitkillä nauhoilla, leikkaa ne 3-4 osaan. Juurikas ja omenakuori, arina suurella raastimella. Kuori sipuli, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kulhoon kaalit, punajuuret, omena ja sipulit. Täytä öljyllä ja sekoita.
Selleri keittoa
- 0,5 selleri root
- 2 kuorta selleriä
- 1 sipulia
- 2 porkkanaa
- 2 perunaa
- 800 ml maitoa
- 50 g voita
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 40 min. Tarjoa: 4
Aterioiden valmistukseen:
Juuriselleri, sipulit, porkkanat I ja kuoritut perunat hienonnettuina. Leikkaa selleri siistiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, paista sierun varret, 3 min. Laita sipulit ja porkkanat, kypsennä 5 minuuttia. Lisää juuresta selleri ja perunat. Kaada maitoa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Kaada keitto sekoittimeen, jauhetaan murskaamalla. Palauta keitto kattilaan, lisää suolaa, pippuria maistelemaan. Tuo haluttuun lämpötilaan ja toimita pöydälle. Voit koristella porkkanoita.
Etusivu hampurilaiset
- 500 g jauhettua naudanlihaa
- 4 kappaletta valkoista leipää
- 0,5 kuppia maitoa
- 1 muna
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 sipulia
- 2 keskipitkä tomaattia
- 8 viipaletta juustoa voileipiä varten (viipaloitu juusto)
- 8 lehtiä salaattia
- 8 hampurilevyä
- kasvisöljyä paistamiseen
- suolaa, pippuria maistelemaan
Valmistusaika: 50 min. Keittoaika: 30 min. Annostelut: 8
Aterioiden valmistukseen:
Valmista leivokset. Leikasta leikataan kuori, liotetaan massaa lämpimässä maidossa ja puristetaan kevyesti. Kuori sipuli ja valkosipuli, jauhaa. Leivonnaiset laittaa iso kulho, lisää liotettua leipää, sipuli, valkosipuli, muna. Suolaa, pippuria ja varovasti vaivaa. Laita jääkaappi 30-40 minuuttia. Jäähdytetyn täytön jälkeen pyyhi kostealla kädellä 8 tasomaista lihapullia, joiden halkaisija on noin 6 cm. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja paista sämpylät korkealla lämmöllä 4 minuuttia. kummallakin puolella. Vähennä lämpöä ja keitä kuoressa 5 min. Tomaatit ja salaatin lehdet pesemään ja kuivumaan. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Pullat leikataan puoliksi. Laita 8 puolikasta rullaa salaatin lehtiä, muki tomaattia ja kara. Peitä levyt juustolla ja jäljellä olevat rullat puolikkaat. Laita uuni kuumennetuksi 180 ° C: een 6-7 minuuttia ennen tarjoilua.
Sianpihdit leivontaan
- 1 kg porsaanreunaa
- 1 tl. soijakastiketta
- 1 rkl. l. sitruunan kuorta
- 2 rkl. l. sitruunamehua
- 1 kuppi tuoretta valkoista murusia
- 4 rkl. l. oliiviöljyä
Aterioiden valmistukseen:
Hihnat pestään, katkaisevat kaikki ylimääräiset rasvat niistä. Leikkaa palasiksi yksitellen. Sekoita kulhoon soijakastiketta, kuoria, sitruunamehua ja 2 rkl. l. öljyä. Laita seokset evien, sekoita perusteellisesti ja jättää lämmin paikka 30 minuuttia.
Kanafri vihannesten kanssa
- 4 kanafileetä
- 4 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 kesäkurpitsaa
- 1 iso sipuli
- 2 persilja persiljaa
- 300 g tomaattia
- 1 tl. sokeri
- 5 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Kanafileet pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipuli ja porkkana kuoritut ja leikataan kuutiot käyttäen yhdistelmää. Esikuumenna suuressa paistinpannussa 3 rkl. l. kasvisöljyä, paistettua sipulia ja porkkanoita, sekoittaen toisinaan, 7 min. Lisää kanafileetä ja keitä, sekoittaen, sekoittaen vielä 5 minuuttia. Sillä välin kuorivat perunat ja kesäkurpitsa ja leikkaa kuutiot yhdistelmän avulla. Lämmitä jäljellä oleva öljy puhtaaseen paistinpannuun ja paista perunat 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Siirrä perunat ja kesäkurpitsa paistinpannulla kana, sekoita. Pese tomaatit ja käytä yleispuristimen yhdistää keittääksesi pastaa. Kaada tomaattimehua kattilaan, lisää sokeria, suolaa ja pippuria. Sekoita ja keitä ilman kansi 15 min. Pese persiljaa, kuivaa se ja kaada se. Ripottele valmis astia.
Riisiä pistaasipähkinöillä Intiassa
- 150 grammaa basmati-riisiä
- 70 g suolakurkun juuri
- 3 porkkanaa
- 1 sipulia
- 1,5 sitruuna
- 1,5 appelsiiniä
- 0,5 punaista pippuria
- 1 rkl. l. Kuoritut pistaasipähkinät
- Neilikan 3 silmuja
- 1 cm tuoretta inkivääriä
- kynsillä ja kardemummalla
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, punaista jauhettua pippuria
Hakemuksen jättäminen:
- 1 oranssi
- 1 sitruuna
Huuhtele riisi, keitä kunnes valmis pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Selleria ja porkkanoita puhdistetaan, pilkottuja ohutsiemeniä, kaada pieni määrä kuumaa suolaista vettä ja kypsennä matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia. Yhdistää vesi. Sipuli ja inkiväärijuuri puhdistetaan, leikkaa. Poista siemenet teräväpippurista, leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi. Kattilassa lämmitä 2 rkl. l. kasviöljyä ja paista sipulit, 5-6 min. Lisää mausteista pippuria, inkivääriä ja keitä, sekoittaen, vielä 3-4 minuuttia. Laita riisi kattilaan, kaada 0,5 kupillista vettä, keitetään. Stew 6-7 minuuttia. Lisää kanelia, neilikkaita, suolaa ja jauhettua pippuria, lämmitä 1-2 minuuttia ja poista kuumuudesta. Anna riisiseoksen jäähtyä hieman. Sekoita selleri ja porkkanat. Purista mehua sitruunoista ja appelsiineista, lyödä jäljellä olevaa kasviöljyä ja kaada riisiä. Ripottele kardemummalla, peitä ja peitä 30 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele riisiseosta pistaasipähkinöillä. Oranssi- ja sitruunapesua, leikkaa puolirenkaat ja koristele astia.
Kala Matlot
- 800 g tilapiafileetä
- 6 rkl. l. valkoinen leipä murusia
- 1 rkl. l. mausteita kaloille
- 1 rkl. l. voi ja kasviöljyä
Kastike:
- 300 g herkkusieniä
- 3 sipulia
- 2 varret purjoa (valkoinen osa)
- 200 g kuorittua keitettyä katkarapua
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 120 g voita
- 2 rkl. l. jauhot
- 2 keltuaista
- 3 rkl. l. smetanaa
- suolaa, pippuria
Kalafileet pestään, kuivataan ja leikataan palasiksi. Kulhoon sekoitetaan leivänmurut ja kastike maustetaan. Roll kalaa tuloksena saatuun seokseen ja paista kermaa ja kasviöljyä 2 minuuttia. kummallakin puolella. Lähteä. Valmista kastike. Pese sienet, leikkaa ja laita kattilaan, kaada viiniä ja 300 ml vettä. Kypsennä 10 minuuttia. Heitä silppuun, pitäkää liemi. Sipuli kuori ja jauhaa. Pese purjot ja ohuesti leikkaa. Sulata paistinpannussa 1 rkl. l. voita, kypsennä koko sipuli pienellä tulella kannen alla, usein sekoittaen, 20 minuuttia. Jäljellä oleva voin sulaa, kaada jauhot ja keittää, sekoittaen voimakkaasti, 2 min. Kaada liemi sienistä, sekoita. Kypsennä 20 minuuttia. Lisää kastikkeeseen sipuliseos, herkkusieniä, katkarapuja, suolaa ja pippuria. Kypsennä 5 minuuttia. Voittaa keltuaiset smetalla, lisää 2 rkl. l. kastike, sekoita. Kaada seos jäljellä olevaan kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Kaada kastike kaloille ja aseta esilämmitettyyn uuniin 170 ° C: seen 15 minuutin ajan.
Leipä pekonia ja oliiveja
- 250 g vehnäjauhoa
- 50 g vihreitä oliiveja ilman kaivoja
- 50 g savustettua pekonia
- 5 g kuivaa hiivaa
- 75 ml oliiviöljyä
- 1 rkl. l. suolaa
Valmistusaika: 1 tunti 5 minuuttia. Keittoaika: 1 tunti 35 minuuttia. Annokset: 8-10
Aterioiden valmistukseen:
Sekoita hiivaa 75 ml: aan lämpimää vettä. Lisää 50 g jauhot, sekoita ja jätä lämmin 1 tunti. Salo leikataan pieniksi paloiksi ja paista kuivalla kuumennetulla paistinpannulla 10 minuuttia. Leikkaa oliivit piireissä. Lisää jäljellä oleva jauhot ja suola kulhoon, lisää öljyä ja 125 ml lämpimää vettä. Sekoita taikina noin 15 minuuttia. Lisää oliiveja ja rätyjä, vaivaa uudelleen ja anna seistä 40 minuuttia. Testin saattamiseksi soikea muoto, aseta pergamentilla peitettyyn leivinuuniin ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een 35 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä arinalle.
Kurpitsa kesäkurpitsa kanssa
Testiä varten:
- 75 g maissijauhoa
- 225 g vehnäjauhoa
- 0,5 tl. suolaa
- 150 g voita
- 30 g raastettua parmesaania
- 1 raaka keltuainen
Täyte:
- 2 pieniä kesäkurpitsaa
- 1 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 150 g pekonia
- 200 g tuoretta hapankermaa
- 2 raakakuljetusta
- 250 g gouda-juustoa
- 1 sitruunankuorta
- 5 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 1 tunti 10 minuuttia. Annostelut: 8
Vehnäjauho seulotaan kulhoon, lisätään suolaa ja maissijauhoja. Esikuumenna voin, leikkaa kuutiot ja lisää kulhoon. Vaivaa murskataikinaa. Lisää parmesaania, keltuainen ja 5 rkl. l. jäävettä. Sekoita kunnes taikina muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi. Roll into a bowl, kääri elokuvan ja laittaa jääkaapissa 20 minuuttia. Rullaa taikina kevyesti suihkutetulla työtasolla suorakaiteen muotoon. Laita mustattu, suorakulmainen muoto, jonka koko on 28 x 20 cm. Suorita usein puhkaiset haarat, peitä paperiarkki, kaada kuivaan papuun ja laita esilämmitetty uuni 200 minuuttia 12 minuuttia. Poista pavut ja paperi, palauta muotti testi uunissa vielä 10 minuuttia. Poista sitten muotti uunista ja laske lämpötila 180 ° C: een. Squash pestään, leikataan ohuiksi pitkittäisiksi nauhoiksi. Leikkaa pekonia paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli. Juusto gouda arina hieno makkara. Jauhot pekonia ja valkosipulia sekoittimessa. Kaada 2 rkl. l. Kasvisöljy ja voittaa kunnes tahna. Sipuli paistetaan 1 rkl. l. öljy, 5 min. Levitä pastanpastaa pekonia, top kanssa paistettuja sipulia. Voittaa smetanaa kinkkuloilla, lisää murskattua sitruunaruohoa ja juustoraastetta. Sekoita ja kaada kakku. Aseta uuniin 20 minuuttia. Kahvikupuista valmistetut nauhat asetetaan kulhoon, lisätään suolaa, pippuria ja jäljellä olevaa öljyä. Sekoita perusteellisesti. Ruiskuta grilliruohon osissa 2 minuuttia. kummallakin puolella ja levitä sitten kakun pinnalle. Palauta kakku uuniin vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
piirakka
- 400 g vehnäjauhoa
- 125 g voita
- 250 g sokeria
- 3 raakaa keltuaista
- 2 munaa
- 1 rkl. l. kevyt rommi
- 100 g kuivaa hiivaa
Kermalle:
- 1 litra maitoa
- 250 g sokeria
- 150 g jauhoja
- 12 keltuaista
Valmistusaika: 2 tuntia Annostelu: 10
Valmista taikina. Sekoitetaan seulottu jauhot, hiiva, sokeri ja voi. Voittaa keltuaiset 1 koko muna, kaada jauhot seokseen. Lisää rommi ja vaivaa taikina. Kierrä se kulhoon, kääri se kalvoon ja laita se jääkaappiin 1 tuntiin. Sitä ennen valmistaa kerma. Maito keitetään. Huuhtele keltuaiset sokerilla kunnes sileä. Lisää jauhe, sekoita perusteellisesti. Sekoita jatkuvasti kaada kuumaa maitoa ohueksi vuodaksi. Jatka voittaa, laittaa vesihauteeseen ja keitä 2-3 minuuttia. Poista kerma lämmöltä ja anna jäähtyä. Taikina on jaettu 2 yhtä suureen osaan. Roll yksi osa ohut kerros, joka on muotoiltu pyöreä muoto pienillä sivuilla. Kaada valmis kerma muottiin. Roll ulos jäljellä taikina, peitä piirakka sen kanssa. Kierrä muotin reunoja rullatapilla ylimääräisen taikinan poistamiseksi. Jäljelle jäänyt muna on hieman kastettu, rasvaa kinkun pää. Laita kakku esikuumennetussa uunissa 180 minuuttia 30 minuuttia. Anna jäähtyä arinalle.
Kermaista hyytelöä appelsiinikastikkeella
Gelatiini kaada 4 rkl. l. kylmä vesi ja anna turvota. Kastikkeessa sekoitetaan kerma sokerin ja vaniljakasokerin kanssa. Laita pieni tulipalo ja keitä sekoittaen kunnes sokeri liukenee kokonaan. Poista lämpöä, lisää turvotettu gelatiini. Sekoita homogeenisuuteen. Kaada muottiin, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tuntia. Puolesta oranssista irrota kuori ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Massasta puristetaan mehu. Laita seos kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia. Heitä pullakka, aseta kattilaan appelsiinimehua ja sokeria. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen, 5-6 minuuttia. Aseta hyytelömuotit kuumavesialtaaseen muutaman minuutin ajan. Sitten kääntäkää ne esillepanoalustalle. Muotit poistaa. Jelly kaada kastiketta.