Kuinka keittää oikean sienen julienne?
- Lautasen valmistukseen voidaan käyttää kaikkia sieniä: kuivattuja, jäädytettyjä tai tuoreita. Vaikka yleisin vaihtoehto on jälkimmäinen. Mutta voit tehdä tämän lautasen kokonaan kaikesta ruoasta. Jäädytetty - heitetään pulloon, sulatetaan ja huuhdotaan vedellä ja puristetaan sitten. Kuiva - kaada kiehuvaa vettä, odota, kunnes ne paisuneet, ja poista ylimääräinen neste.
- On parempi leikata sieniä sitkeillä. Joten ruokalaji ei vain näytä paremmalta, vaan sillä on myös ainutlaatuinen maku.
- Jos haluat lisätä juliene-lihaa, sinun on valittava keskipitkärasva ja poistettava iho (esim. Kanan reiteillä tai reiteillä) ja leikattava nauhat.
- Erityisen tärkeä on kastike. On olemassa useita vaihtoehtoja: makkara mausteseos, smetana munalla tai beshamelilla (kevyesti paistettua jauhoja maidon ja maidon kanssa).
- Syöttämiseen ja valmistukseen käytetään erityisiä lomakkeita, kookospähkinä. Jos ei ole, ota pienet ruukut tai kakkumuotit. Alkuperäinen käyttää myös tuoreita pullia, joista liha on aiemmin poistettu.
Menestyneimmät reseptit
Kanaa ja sieniä
Tämä on klassinen resepti, jota käytetään useimmissa ravintoloissa.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g
- sienet - 500 g
- juustoa - 200 g
- sipulit - 3 kpl.
- smetana - 300 g
- voi
- suolaa ja pippuria
valmistus:
- Sipulit leikataan kuutiot ja paista kunnes läpinäkyvä. Tärkeintä ei ole paistaa sitä liikaa, niin että se ei keskeytä muiden osien maun, vaan täydentää niitä.
- Kun sipuli on lähes valmis, lisätään siihen kuutioihin ja kananlihaan murskatut sienet. Kaada maustettua suolaa ja pippuria. Sinun on kypsennettävä, kunnes keittää. Useimmiten tulipalo sammuu, kun kaikki kosteus haihtuu paistinpannuista.
- Valmistamme lomakkeet. Voitele ne voilla ja levitä seos pannusta. Sitten kastele kastike (esimerkiksi sekoitettua smetanaa ja majoneesia valkosipulilla yhtä suurina määrinä) ja ripottele juustoraastetta. Paista hoito noin 15 minuuttia. Valmius tarkistetaan juustokuoren värisenä. Kun se on kultainen, lautasen voi ottaa pois.
Pinaatti
Tämä on erittäin tyydyttävä ruokala, ja vihreys antaa sille erittäin epätavallisen maun ja aromin.
- sienet - 400 g
- pinaatti (tuore tai jäädytetty) - 200 g
- smetana - 300 g
- kasviöljyä
- valkosipuli - 1 neilikka
- kova juusto - 70 g
- suolaa ja jauhettua pippuria
Aloittaminen
- Sienet leikataan palasiksi. Jos sinulla on tilaisuus keittää männynsiemeniä, se on vielä parempaa, koska sillä on erittäin kirkas maku ja aromi.
- Pinaatti sulattaa (tarvittaessa), tyhjennä neste ja hiomaan sitä.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Siellä leikattiin hienonnettu valkosipulin kynsi ja paista sienet. Lisää myöhemmin pinaatti ja kaada hapan kermaa. Akuutti voidaan lisätä suolalla ja pippurilla. Astu lautasen noin seitsemän minuuttia.
- Sekoita seos muotteihin, kattiloihin tai maljakkoihin, ripottele juustoraastetta ja pistä esilämmitetty uuni vain kymmeneen minuuttiin.