Vesimelon hedelmä kasvitieteen näkökulmasta edustaa valtavaa vääriä marjoja, joiden paino on 20 - 25 kiloa. Historiassa tunnetaan myös tapauksia, joissa kasvaa vielä suurempia hedelmiä, joiden massa on vähintään 50 kilogrammaa.
Pitkästä aikaa vesimeloni valmisteli runsaasti ravitsemukseen käytettyjä tuotteita: hilloa, pastillia, sokeroituja hedelmiä. Ravitsemattomia suolattuja vesimeloneja aiempina aikoina käytettiin ravitsemuksellisina herkkuina.
Vesimelonin ruokavalioiden ansiosta menestystä voidaan käyttää ihmisten ravitsemuksessa, joka johtaa terveellistä elämäntapaa ja joka harjoittaa aktiivisesti fyysistä kulttuuria ja urheilua. Fruktoosin esiintyminen tuottaa työliikkeitä helposti sulavalla energialla. Vesimeloniin sisältyvät hyödylliset mikroravutteet vaikuttavat myönteisesti veren ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, mikä mahdollistaa koulutetun henkilön kehon optimaalisen sopeutumisen fyysiseen rasitukseen harjoittelun aikana. Tämän hedelmän mehun sisältämä rauta kykenee sitomaan happiatomia hemoglobiinissa ylläpitää lihaskudoksen toimintakykyä.
Nyt tiedetään, että vesimelonin ravinnon ominaisuudet johtuvat korkeasta vesipitoisuudesta (jopa 80%), emäksisistä aineista, raudasta. Runsaasti tätä ruokaa on suhteellisen vähän kaloreita, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka haluavat menettää pari ylimääräistä kiloa. Helposti sulavien hiilihydraattien läsnäolo vesimelonissa määrää sen käytön ravintotarkoituksessa maksasairauksien ja orgaanisen (sekä ulkoisen että sisäisen) myrkytyksen yhteydessä. Pektiini-aineet ja kuidut myös edistävät ravitsemuksellisten ominaisuuksien esiintymistä vesimelonissa, koska näiden yhdisteiden läsnäolo varmistaa ruuansulatuskanavan toiminnan normalisoinnin.
Vesimeloni sisältää rautaa orgaanisessa muodossa, mikä helpottaa tämän elementin sulattamista. On arvioitu, että syöminen yhden kilogramman vesimeloni-massasta takaa yhden gramman raudan ottamisen ihmiskehoon. Tästä johtuen vesimeloni on erittäin tärkeä raskaana olevien naisten ja imettävien naisten ruokavaliolle sekä raudan puutostilanteiden ja anemian kehittymiselle. Raudan lisäksi vesimeloni sisältää monia muita hyödyllisiä mikroelementtejä: kalsiumia, natriumia, magnesiumia ja fosforia.
Vesimelonin ominaisuus lisätä kehon tartuntatautien vastustuskyky johtuu siitä, että se sisältää vitamiineja B1, B2, B3, PP, askorbiinihappoa ja foolihappoa.
Käyttökelpoisten ravinnon ominaisuuksien vuoksi vesimelonin hedelmiä suositellaan käytettäviksi ateroskleroosissa, valtimonäytteessä, niveltulehduksessa, kihti. Fruktoosin korkea pitoisuus mahdollistaa näiden hedelmien käytön pieninä annoksina diabetes mellituksessa.
Nefrolitiaasi-, nefriitti- ja pyelonefriittihoitajien mukaan ravitsemusterapeutit suosittelevat 2 - 2,5 kg: n vesimelonia päivässä. Tämän ruoan diureettisten ominaisuuksien avulla poistetaan suolat kehosta.
Kuitenkin kivenmuodostuksen ja fosfaatin saostumisen seurauksena vesimelonin käyttö ravitsemuksellisessa ravinnossa ei ole suositeltavaa.
Vesimelon kakkuilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Erityisesti niiden raa'assa ja kuivassa muodossa niitä käytetään ruokavalion ravinnossa paksusuolentulehduksessa. Vesimeloni siemen havaittiin levittäytyneeksi hemostatic ja antihelminthic.