Suklaakakut
Valmistelu: 20 minuuttia
Jälkiruoan valmistelu: 10 minuuttia
• 2/3 kuppia jauhoja;
• 1/2 cup makeuttamatonta kaakaojauhetta;
• 1 tunti. lusikka leivinjauheella;
• 1/2 h, suolaisia lusikoita;
• 2 lasillista makeuttamatonta sulatettua kirsikkaa;
• 2 kupillista sokeria;
• 1/2 kupillista vettä;
• 1/2 tl mantenneuutetta;
• 3/4 kuppia (110 g) suklaalastuja;
• 3 rkl. lusikka unsalted voita;
• 2 suurta munaa;
• 2 suurten munien proteiineja;
• 3/4 kuppi kermavaahtoa sisustukseen;
• kasvisöljy paistamiseen
Kuumenna uuni 175 ° C: seen Täytä 45 x 45 cm: n kokoinen neliöalusta siten, että kalvo on 2,5 - 5 cm: n päästä panoksen molemmilta puolilta. Voitele leivinpaperi ja folio öljyllä. Kulhoon, ruoskaa ensimmäiset 4 ainesosaa ja varoa jonkin aikaa. Sekoita kirsikoita, 1% kuppisokeria, vettä ja manteliuutea pienessä raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Peitä ja pehmeä 8 minuuttia sekoittaen toisinaan, jotta kirsikat pehmeiksi ja mehu muodostuu. Hieman viileä ja sekoita sitten sekoittimeen, kunnes muodostuu smoothie. Laita se sivuun. Laita suuri metallikulho kattilaan, jossa on hitaasti kiehuvaa vettä, laita 1/2 cup suklaapaloja ja voita pulloon ja sekoita kunnes ainesosat sulavat. Poista astia pannusta. Lisää viipale, lisää kevyesti ruoanlaitto kermajuoksu-sekoitus 3/4 cup kirsikkakastiketta, loput 3/4 cup sokeria, munia ja munanvalkuaiset. Lisää sitten jauhot. Siirrä taikina valmiiseen paistinpannuun. Ripottele jäljelle jääneiden 1/4-kuoppisten suklaalastujen taikinaa. Paista noin 30 minuuttia ja käytä hammastikkua tarkastaaksesi, onko taikina valmis: kosteat palat eivät saa jäädä hammastikkuun. Poista leivinuuni uunista ja jäähdytä leivonta kokonaan. Nämä kakut voidaan valmistaa juhlan aattona. Pidä ne peitetyt huoneenlämmössä. Kirsikastiketta laittaa jääkaappiin. Pidä leivinpeltiä vasten olevan kalvon päitä varovasti siirtäen leivonnaiset leivontalaatikosta. Leikkaa 12 kappaletta. Ennen tarjoilua kevyesti kaada kakku kirsikkakastikkeella ja koristele kermalla. Välittömästi lähetä.
Jälkiruoan yhden annoksen ravintoarvo (1 kakku, 1 rkl kirsikkakastiketta ja 1 rkl kermavaahtoa):
• 28% rasvaa (7,1 grammaa, 4 g tyydyttynyttä rasvaa)
• 65% hiilihydraatteja (41,3 g)
• 7% proteiinia (4 g)
• 2,8 g kuitua
• 42 mg kalsiumia
• 1,5 mg rautaa
• 164 mg natriumia.
Näillä suklaakakkuilla saat kaksinkertaisen annoksen kirsikoita - niitä käytetään tekemään taikina mehukas (rasvan sijaan) ja tekemään kastike (herkullisen koristeena). Jos aiot esitellä nämä kakut lahjaksi puolueen hostessille, pakkaa ne lahjapakkaukseen, jossa on kaunis pergamenttipaperi. Älä unohda kiinnitä pienikokoista kirsikkakastiketta.
Suklaa-kahvi jäätelöä muna-cocktail ja suklaa-fondantti
Tämä tyylikäs jälkiruoka näyttää vaikuttavalta, ja se on valmistettu yksinkertaisesti. Mittaa jokaisen jäätelön oikea määrä välittömästi ennen kuin käytät sitä jälkiruokassa: tänä aikana jäätelöllä on vain aikaa sulattaa tarvittava sakeus. Jos aiot tuoda tämän jälkiruokaverin puolestasi, aseta se jääpakkauksille niin, että se ei sula tien päällä ja kun tulet käymään, laita se välittömästi pakastimeen - jälkiruokaan asti.
Valmistelu: 20 minuuttia
Jälkiruoan valmistelu: 5 minuuttia
Jäätymisaika: 6,5 - 10 tuntia
• 2 kuppia vähärasvaista vaniljajäätelöä;
• 2 teelusikallista bourbonia tai tummaa rumia;
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää;
• 1/2 tl leikattua paahdettua unsalted mantelia;
• 1/4 cup raastettua suklaata;
• 3 kupillista kahvia jäätelöä, jonka rasvapitoisuus on vähäinen;
• 4 kuppia vähärasvaista suklaajäätä;
• 1/2 cup makeuttamatonta kaakaojauhetta;
• 1/2 kupillista luonnollista vaahterasiirappia;
• 1 rkl. lusikallinen täysmaitoa;
• kasviöljy
Voitele metallimuotin, jonka koko on 23 x 10 x 5 cm (keittiökalvon pitämiseksi paikallaan). Taita muoto keittiön nauhalla niin, että kalvon päät riisevat muotin reunasta 5-8 cm. Jäätelön sulamisen estämiseksi sekoitetaan nopeasti vaniljajäätelöä, bourbonia tai rumia ja muskottipähkinää keskikokoisessa kulhossa. Kiinnitä seos tasaisella kerroksella valmistettuun muotoon. Ripottele jäätelöä puolet manteleista ja puolet raastetun suklaan määrästä. Pysäytä ensimmäinen jäätelökerros 45 minuutin ajan. Poista pakastimesta ja lisää jäätelöä. Ripottele jäljellä oleviin manteleihin ja raastettuun suklaaseen. Pysäytä 45 minuuttia. Ota pakastimesta ulos ja laita kerros suklaajäätelöä. Peitä ja jääkaappi noin 4 tuntia tai yön yli. Sillä välin laita pieni raskas kattila pieneen tulipaloon ja käytä viilua sekoittamalla kaakaojauhetta ja vaahterisiirappia kuumentamalla noin 5 minuuttia niin, että kaakao on täysin liuennut ja seos on hieman paksuuntunut. Vatkaa seos viillolla, lisää maito. Kastike voidaan valmistaa aattona, peittää ja laittaa jääkaappiin, ja ennen käyttöä lämmetä. Ennen tarjoilua, avaa jäätelö ja siirry älykkääseen astiaan. Leikkaa 12 kpl ja levitä levyille. Kaada kastike.
Jälkiruoan yhden annoksen ravintoarvo (1/12 jäätelöä ja 1 rkl kastiketta):
• 31% rasvaa (9,2 g, 3,7 g tyydyttynyttä rasvaa)
• 59% hiilihydraatteja (41,3 g)
• 10% proteiinia (6,6 g)
• 2,2 g kuitua
• 145 mg kalsiumia
• 1,2 mg rautaa
• 68 mg natriumia.
Jelly samppanjasta mausteisilla appelsiineilla
Valmistelu: 15 minuuttia
Jälkiruoan valmistelu: 7 minuuttia
Jäähdytysaika: 2 tuntia
• 3 appelsiiniä;
• 3/4 cup sokeria;
• 2 säiliötä gelatiinista;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• 2 lasillista kylmää samppanjaa tai muuta kuohuviiniä;
• 1/2 cup appelsiinimehua;
• 1/2 tl jauhettua kanelia;
• 1/8 tl uuniperunaa;
• kasviöljy (säästää - spray-muodossa)
Kuivaa 6 kertakäyttöistä kuppia (tilavuus noin 230 ml) kasviöljyllä. Kuori kuori ja valkoinen liha appelsiineja. Aineksen yläpuolella, säilytä mehu, jaa appelsiinit viipaleiksi; jätä viipaleet ja mehu kulhoon. Pistä sokeri ja gelatiini keskikokoiseen kulhoon. Lisää kiehuvaa vettä ja ravista voimakkaasti noin 2 minuuttia, niin että gelatiini ja sokeri ovat täysin liuennut ja muodostuu rehevä vaahto. Kaada mehu kulhoon appelsiineilla gelatiiniseokseen ja vispiläiseksi. Jäähdytä gelatiiniseos jääkaapissa noin puolen tunnin ajan niin, että se muuttuu hieman lämpimänä, sekoittaen toisinaan. Lisää kylmää samppanjaa, sekoita seos viillolla. Kaada gelatiiniseos valmistettuihin kuppeihin. Peitä jokainen lasi ja jäähdytä jääkaapissa kunnes hyytelö kovettuu (2 tunnista 1 päivään). Sillä välin sekoitetaan confit, kaneli ja neilikka pieneen raskaan kattilan keskilämmöllä, kuumentaen noin 5 minuuttia, kunnes seos kiehuu. Poista lämpöä ja jäähdytä kokonaan. Lisää oransseja viipaleita ja sekoita. Ennen tarjoilua laittaa hyytelö jälkiruokana, leikkaamalla tai kääntämällä muovikupit. Seuraavaksi aseta oranssi seos levyille ja toimi heti.
Jälkiruoan yhden annoksen ravintoarvo (1 hyytelö, 1/2 oranssi, 4 tl: aa):
• 0% rasvaa (0,1 g, 0 g tyydyttynyttä rasvaa)
• 96% hiilihydraatteja (51,9 g)
• 4% proteiinia (2,7 g)
• 1,9 grammaa kuitua
• 40 mg kalsiumia
• 0,2 mg rautaa
• 20 mg natriumia.
Vaahto tälle herkulliselle jälkiruokalle voidaan valmistaa voimakkaasti sokerilla, kiehuvalla vedellä ja gelatiinilla. Jäähdytettyä samppanjaa on lisättävä vasta sen jälkeen, kun gelatiiniseos on jäähtynyt, jotta samppanjan kuplat - tärkeä osa jälkiruokasta - eivät häviä.