- bataatit - 6 kappaletta (240 g kumpaakin)
- voita - 1. krs. lusikallinen
- keltainen sipuli - 4 kpl (viipaloitu)
- sokeri - 3 kohdetta. lusikat
- suolaa - 1 tl
- jauhettua pippuria - 1/4 tl
- Balsamiviinietikka - 2 s. lusikat
- Parmesaanijuusto - 45 grammaa (raastettu, noin 1/2 cupia)
Kuumenna uuni 230 asteeseen. Laita perunat leivinpaperiin, paista kunnes valmis, noin 45 minuuttia. Samaan aikaan sulata voi suuressa paistinpannussa pieni tulipalo. Lisää sipuli. Paista kunnes niitty on pehmeä, noin 15 minuuttia. Ripottele sokerilla, suolalla ja pippurilla, sekoita. Jatka paistamista ja sekoita kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja peitetty karamellilla, noin 1 tunti. Aika ajoin lisää rkl vettä, jos paistinpannu kuivuu nopeasti. Lisää etikka, varattu. Valmiit perunat rikkoutuvat ja lisää karamellisoitua sipulia ja juustoa. Tarjoile lämmin.
Annostelut: 6