- jauhot - 1 3/4 cupia
- Italian polenta - 1 kuppi (tai karkea keltainen maissijauho)
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- voita - 1 kuppi
- sitruunankuori - 1. lusikallinen
- iso muna - 1 kpl
- iso munankeltuainen - 1 kpl
- vaniljan uutetta - 1 tl
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Yhdistä jauhot, polenta ja suola kulhoon. Sekoita kulhoon voita, sokeria ja sitruunaruohoa korkealla, noin 2 minuuttia. Lisää muna ja munankeltuaiset vuorotellen, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja. Lisää vähitellen jauhoja ja levitä kunnes sileä. Laita taikina leivonnaispussiin, jossa on tähtimäinen kärki. Purista E-kirjaimen muotoisia evästeitä, joiden pituus on noin 3 cm ja leveys 2,5 cm. Aseta evästeet leivinpaperille noin 1,5 cm: n etäisyydelle toisistaan. Aseta pakastimeen 30 minuuttia. Paista keksejä, kunnes reunat tulevat kultaiseksi, 15-18 minuuttia. Anna sen jäähtyä noin 10 minuuttia. Aseta arina ja anna jäähtyä kokonaan. Eväste voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä enintään 1 viikkoon.
Tarjoa: 36