- jauhot - 2 kuppia
- sokeri - 1/3 cup
- instant kahvi espresso - 1 s. lusikallinen
- leivinjauhe - 1 s. lusikallinen
- 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
- suolaa - 1/8 tl
- vaaleanruskea sokeri - 1/3 cup
- jäähdytetty voimakas kahvi - 1 kuppi
- sulanut voita - 110 grammaa
- iso muna - 1 kpl
- vaniljan uutetta - 1/2 teelusikallista
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen laskurin keskellä. Voitele tai peitä paperiliivien kanssa muffinimuoto, jossa on 12 osastoa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää silikoni-muotteja muffineihin, jotka eivät tarvitse öljyn voitelua tai paperialustaan. Aseta muotti leivinpeltiin. Laita suuri kulhoon jauhot, sokeri, espresso jauhe, leivinjauhe, kaneli ja suola. 2. Lisää ruskea sokeri ja sekoita, varmista, että massaa ei ole. Suuressa mittakaukussa tai muussa maljassa, piiska kahvia, sulatettua voita, muna ja vanilja uutetta yhdessä. Kaada nestemäiset ainesosat jauhotseokseen ja sekoita nopeasti kuorilla tai kumilastalla, kunnes se on tasaista. Levitä taikina tasaisesti valmistetun muodon osastojen väliin. 3. Paista noin 20 minuuttia, kunnes veitsi asetetaan muffinssien keskelle, ei jää puhtaaksi. Anna muffinssien jäähtyä lasille 5 minuutin ajan, ja poista sitten varovasti muotista. Koristele lasite tai kerma haluttaessa.
Annokset: 8-10