Karppi perunoilla uunissa Joen karppi - hyvin tavallinen kalas meidän makean veden runkoista, joka suurimman osan elämästään kraktaa mutaa. Sen vuoksi sen lihalla on erityinen mutahaiste ja se on käytännössä mahdotonta keittämään keittoa. Kuitenkin kalastajilla on tämä pieni kultainen kala kunniaksi, paistettuna hapan kermassa, se menettää epämiellyttävän tuoksun ja muuttuu aidoksi herkäksi.
ainesosat:- Vesi 50 ml
- 600 jalkaa karppi
- Perunat 6 kpl.
- Sour Cream 350g
- Sipulit 1 kpl.
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Voi 50 g
- Auringonkukkaöljy hienoksi auringonkukkaöljy 5 rkl. l.
- Pepper black ground 0,5 tl.
- Suolaa 1 tl.
- Vaihe 1 Valmistele astia tuoretta kaalia, perunoita, sipulia, smetanaa, voita ja kasviöljyä, jauhoja, vähän vettä, jauhettua mustapippuria ja suolaa.
- Vaihe 2 Pese perunat perusteellisesti, kaada kuumaa suolaista vettä ja keitä kunnes pehmeä, tyhjennä vesi, kuivaa perunat kevyesti ja jäähdytä.
- Vaihe 3 Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Vaihe 4 Aseta 1 rkl paistinpannuun. l. voita ja 2 rkl. l. kasviöljyä, lämmitä, leikkaa leikatut perunat ja paista se kunnes kuori muodostuu.
- Vaihe 5 Carouse puhdas, katkaise pään, irrota sisätilat, huuhtele perusteellisesti ulkona ja sisälle juoksevalla vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Vaihe 6 Kalaa pippuria, suolaa ja jätä 5-7 minuuttia.
- Vaihe 7 Kääri ruho hienoksi.
- Vaihe 8 Paista kala molemmin puolin 1 rkl. l. kermainen ja 2 rkl. l. kasviöljy ennen ruskistamista.
- Vaihe 9 Irrota lamppu, leikkaa se puoliksi ja sitten halkaistaan ohut puoli-rengas ja paista jäljelle jäävä kasviöljy, kunnes se on kevyesti ruskistettu.
- Vaihe 10 Tulenkestävän muotin keskellä laita paistettua ristiinnaulaa karppiin, levitä perunat ympäri ympyrää ja ripottele kaikki paistetut sipulit.
- Vaihe 11 Liuota hapan kerma vedellä, suolalla ja kaada tämä seos vuorattuihin perunoihin ja kaloihin.
- Vaihe 12 Paista astia uuniin, kuumennetaan 270 ° C: seen 20 minuuttia. Pöydälle tarjoillaan vihanneksia tai kasvisalaattia. Voit ripotella yläosasta silputtua tilliä.