Me valmistamme sianlihaa Schnitzelistä, joka on pohjimmiltaan - ohut lihanleike, joka käärittiin leivontaan ja paistettiin paljon voita tai rasvaa. Useimmiten tämän ruokalajin ottaa sianlihaa, mutta on reseptejä, jotka kuvaavat vaihtoehtoja naudanlihan, kalkkunan, kana ja lampaanlihaa. Valinta ei ole periaatteellinen. Saksaksi sana "schnitzel" tarkoittaa "leikkaamista". Ja oikeastaan, jotta herkullisen kinkun kypsennettäisiin, on parempi ottaa eläinruokaa, ilman suonia ja rasvaisia välikerroksia. Mutta alkuperäisen reseptin mukaan, paista se paremmin sulatettua rasvaa. Muuten, herkullinen veitsellä on suuri ulkonäkö ja kevyt paino, jossa rapea kuori ja mehukas sisällä.
ainesosat:- Porsaan sisäfileeli 400 g
- Munat kana 1 kpl.
- Leipäjuustoa 5 rkl. l.
- Vehnäjauhoja 5 rkl. l.
- Pippuri musta maa 4 taputtaa
- Suolaa 0,25 tl.
- Auringonkukkaöljy 100 ml
- Vaihe 1 Schnitzelin tekeminen: sianliha, broilerit, jauhot, muna, suola, pippuri, kasviöljy (voidaan korvata smaletsilla, sianrasva).
- Vaihe 2 Leikkaa leikkaus useisiin kappaleisiin, kuitujen poikki. Jokainen kappale leikataan veitsellä, mutta ei loppuun asti ja avautuu.
- Vaihe 3 Suolaa ja pippuroi liha maun mukaan. Peitä tiheä polyetyleeni niin, että mitään suihketta ei haljeta.
- Vaihe 4 Leikkaa kaikki palat lihapullolla.
- Vaihe 5 Poista polyeteeni. Lihan on oltava enintään 5 mm paksua.
- Vaihe 6 Pulpurut ja jauhot kaadetaan eri levyihin. Muna kuorta haarukalla.
- Vaihe 7 Jauhotelasta jauhoja.
- Vaihe 8 Sitten pudota kulhoon muna.
- Vaihe 9 Sitten ruoanlauta kevyesti leipää.
- Vaihe 10 Paista lihaa hyvin kuumennettuun öljyyn molemmin puolin, kunnes kullanruskea, noin 4 minuuttia kummallakin puolella. Öljyn on peitettävä lihaa. Paista keskilämmöllä.
- Vaihe 11 Schnitzel jäähtyä hieman ja heti palvella.