Rapeat katkaravut Olet todennäköisesti huomannut, että usein paistinpastan, rapea ruoanlaittokyvyn jälkeen, viiden minuutin kuluttua pehmeä. Yksi ranskalainen kulinaarinen asiantuntija uskoo, että munat ovat syyllisiä tähän, ne muodostavat "piirakka" vaikutuksen taikinaan. Savi tässä resepti on edelleen rapea, lisäksi jos katkarapu on taikina on jäähtynyt, voit palauttaa kaikki alkuperäiset ominaisuudet pitämällä uunissa 5-7 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Katkarapu on parempi ottaa suuria, esimerkiksi tiikeriä, sitten voi tehdä mahtavia munkkeja katkaravun sisältä, mutta pienet ovat hyviä, niitä voidaan "puhaltaa" kuten siemeniä.
ainesosat:- Katkarapu jäädytetty 500 g
- Vehnäjauho 1 rkl.
- Perunatärkkelys 120 g
- Suolaa 0,5 tl.
- Leivinjauhe 10g
- Auringonkukka puhdistamaton öljy 250 ml
- Vesi 1 rkl.
- Vaihe 1 Keittämiseen tarvitaan seuraavia ainesosia: katkarapu, jauhot, tärkkelys, kylmä vesi, suola, leivinjauhe tai sooda, etikka, auringonkukkaöljy.
- Vaihe 2 Katkarapuja kiehuvat kiehuvaa vettä 2 minuuttia.
- Vaihe 3 Puhdista katkaravut niin, että pyrstö pysyy koskemattomana.
- Vaihe 4 Sekoita jauhot tärkkelyksen ja suolan kanssa. Leivinjauhetta ei lisätä, se on tehtävä lopussa.
- Vaihe 5 Lisää hieman kylmää vettä ja vaivaa taikina ilman kokkareita. Tiheys tulee olla pannukakkujen ja fritterien välillä. Laita taikina 30 minuuttia jääkaapissa.
- Vaihe 6 Asettamme öljyn lämmetä ja tällä hetkellä lisätään leivinjauhetta tai sooda, joka on sammutettu etikalla.
- Vaihe 7 Katkarapu panimiruem jauhot, ylimääräinen ravista ja pitämällä katkarapu häntä, kastettu taikina.
- Vaihe 8 Siirrä katkaravut voita ja paista kunnes nuudeli. En kaata paljon öljyä, joten käänsin katkaravun. Suuremmat näytteet kastuvat parhaiten öljyyn kokonaan pitämällä kiinni häntä, ja katkarapujen ympärillä kaadetaan mukava sileä donitsi.
- Vaihe 9 Laita katkarapu paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Vaihe 10 Katkarapu maukas rapeaksi välipalaksi. Jos astia on valmis illalliselle, voit tarjota katkarapuja kuumalla chilikastikkeella tai päinvastoin makealla marjalla - joka rakastaa enemmän.