Kotitekoinen sinappi-leipä keittäminen Sinappileipä on kuuluisa hyvästä ja makuisesta. Sen ominaispiirre on koostumuksessa sinappi tai sinappiöljy. Sinappi on yksi suosituimmista mausteista venäläisessä ja saksalaisessa keittiössä. Se parantaa ruokahalua ja normalisoi ruoansulatusta, on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon kylmän aikana. Sinappi valmistettiin muinaisista ajoista, mutta se sai todellista suosiota IX-luvulla, koska se on Ranskan luostareiden tärkein tuloerä. Siksi, kun saan viestin tämän upean tuotteen muinaisesta historiasta, suosittelen valmistelemaan maukkaita ja tuoksuvia ranskalaisia leipiä - Dijon-sinappia ja provencelaisia yrttejä. Jos et liioittele sitä sinappiin, leipä ei tule katkera, mutta erittäin maukas, tuoksuva ja mausteinen ja kellertävä muru. Riippuen sinapin tai öljyn laadusta, jälkimakuessa voi tuntua hieman katkeruutta. Bon ruokahalua ja olla terveellisiä!
ainesosat:- Vehnäjauho 3 rkl.
- Hiiva kuivaa 2 tl.
- Sinappi Dijon 20 g
- Sokeria 2 rkl. l.
- Vesi keitettiin 1 rkl.
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Provencen yrtit 1 rkl. l.
- Suola 7 g
- Seesami Valkoinen 1 rkl. l.
- Auringonkukan puhdistettua öljyä 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Sinappi-leivän valmistukseen tarvitaan: lämmin vesi, sokeri, suola, vehnäjauho, kuiva hiiva, sinappi, kasviöljy, Provence-yrtit.
- Vaihe 2 Lämmintä vettä laimennetaan 2 tl. ilman kuivaa hiivaa.
- Vaihe 3 Lisää 1 tl. sokeria (kokonaistilavuudesta) hiivan syöttämiseen ja 5-6 s. l. jauhoja (kokonaistilavuudesta). Sekoita perusteellisesti.
- Vaihe 4 Saat melko paksu opara. On parempi kaataa kulhoon syvemmälle, koska se nousee voimakkaasti. Syvemmissä astioissa kaada kuumaa vettä ja laita kulhoon kukkakaalia, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 20-30 minuuttia.
- Vaihe 5 Opara nousi "cap". Kierrä se nopeasti haarukalla.
- Vaihe 6 Lämpimässä kulhossa, seulotaan hieman jauhoja, lisätään sokeria ja 3/4 tl. suolaa.
- Vaihe 7 Kaada lusikka ja aloita vaivaamaan taikinaa kaadamalla loput jauhot vähitellen.
- Vaihe 8 Lisää 2 rkl. l. ja jatka vaivata taikinaa.
- Vaihe 9 Nyt käännä sinappi - ota 1 tl. tai 1 rkl. l. - Maku (kuvassa minulla on 2 rkl - se oli hieman liikaa).
- Vaihe 10 Kaada 1 rkl. l. Provencal-yrttien sekoitus. Voit myös yhdistää nämä yrtit omaan makuun tai laittaa jonkinlaisen mausteen (rosmariini, basilika, timjami, suolaisen puutarhan, oreganon, maanjäristyksen, tarragonin).
- Vaihe 11 Vaivatkaa taikina tasaisesti levittämällä yrttejä siihen. Muodosta pallo taikina ja anna sen levätä lämpimässä, kuivassa, ilmastoidussa paikassa pyyhkeen alle 1,5-2 tuntia.
- Vaihe 12 Taikina on noussut. Se on vaivannut toisen kerran.
- Vaihe 13 Voitele leipä muoto pienellä määrällä kasviöljyä ja aseta taikina siihen. Jätä lämmin pyyhkeen alla nostaaksesi 40-60 minuuttia. Tällä kertaa esilämmitä uuni 240 ° C: een.
- Vaihe 14 Voitele leipä vedellä keitetyn harjan avulla ja ripottele seesaminsiemenillä. Lähetä leipä uuniin: leivuta 240 ° C: ssa ensimmäisten viiden minuutin ajan (kun huomaat, että kuori on ruskeaa - peitä muoto kalvolla), jätä jäljellä olevat 25-30 minuuttia 200 ° C: ssa (paista jo folioilla).
- Vaihe 15 Valmis leipä poistuu uunista, anna sen seistä jonkin aikaa muodossa. Voitele leipä voilla tai kasviöljyllä ja jäähdytä sitten pyyheliinalla.