- jauhot - 1 1/2 kupillista
- maissitärkkelys - 1/4 cup
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- Keltainen maissijauho - 1/2 kuppi
- sokeri - 2/3 cupia
- sitruuna, kuori - 1 kpl
- voita huoneenlämmössä - 240 grammaa
- vaniljanestettä - 1 tl (tai 1/2 teelusikallista manteliuutetta)
1. Keskikokoisessa maljassa seulotaan yhdessä jauhot, tärkkelys ja suola. Sekoita maissijauheen kanssa ja laita seos sivuun. Sekoitin sekoita sokeria ja sekoita, kunnes sokeri menee kosteaksi ja tuoksuiseksi. Lisää voi- ja vaniliseos, sekoittaa sekoitin keskimäärin noin 3 minuutin ajan. Pienennä sekoittajan nopeutta alhaiseksi ja lisää kuivat aineosat. Älä laita liian kauan. Aseta taikina muovipussiin käyttämällä kumisaksia. Tämä johtuu siitä, että taikina on liian tahmea. 2. Pussi avattuna työnnä se työpinnalle ja rullaa se suorakulmioksi, jonka koko on 22 x 26 cm ja paksuus noin 6 mm. Paina laukkua poistamaan kaikki ilma, sulje se ja säilytä taikina jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Suljettu taikina säilytetään jääkaapissa 2 päivän ajan. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraamalla kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Laita taikina leikkuulaudalle, leikkaa pakkaus ja hävitä se. Ruohonleikkuri ja terävä veitsi leikata taikina neliöiksi, jotka ovat 3,5 cm: n päällä. Aseta keksit leivinpinnoille ja varo ne kevyesti 1-2 kertaa haarukalla läpi ja läpi. 3. Aseta leivinpelti uuniin ja laske uunin lämpötila välittömästi 150 asteeseen. Paista keksejä 25-30 minuuttia, kääntämällä leivontalevyt ja vaihtamalla ne keittoajan keskelle. Valmis evästeiden tulee olla kultaisia. Laita se telineeseen ja jäähdytä huoneenlämpöön.
Annokset: 10-15