- Kahviherneet (kalkkunapihvit) - 350 grammaa
- Chili-pippuria - 2 kappaletta
- Kuivattu korianteri (korianteri) - 1 tl
- Valkosipuli - 3 hammasta
- Sour Cream - 150 grammaa
- Limes - 1 kpl
- Naudanliha - 2 litraa
- Zira (kumina) - 1 tl
- Kasviöljy - 40 millilitraa
- Suolaa - 1/2 teelusikallista
- Kinza - 15 grammaa
Kahviherneet on kasteltava etukäteen 8-12 tuntia kylmässä vedessä. Liotettu ja turvonnut kasvisputki kaada kuumaa liemiä, pese tulta ja keitä noin tunnin ajan. Tällä välin työskentelemme muiden ainesosien kanssa - me kuorimme valkosipulin, pestään pippuri ja korianteri. Chili pippuria varovasti siemenistä ja kalvoista. Mausteet 1-2 minuuttia paista kuivassa paistinpannussa. Sitten kaada pieni öljy pannuun mausteilla, lisää hienonnettu pippuri ja valkosipuli. Paista 2-3 minuuttia. Yhdistämme noin neljäsosa liemestä, jossa kahviherneet keitettiin, kattilaan. Lisää paistamme siellä, keita ja keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Pähkinä ja loput liemi sekoittamalla sekoitetaan homogeeniseksi keitto-soseeksi. Solim ja sekoita keitto liemellä, jossa mausteet kypsennetään. Solim ja tuo kiehua. Teemme täytteen: sekoita smetanaa, korianteria, vähän lime mehua ja raastettua kalkin kuorta. Vatkaa kunnes sujuu. Poistamme keitto-soseen tulesta ja kaada skeet. Lisätään siihen vähän hapankermaa - ja tarjoamme sitä. Nauti!
Annostelut: 6