Nutmeg: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kotimainen muskottipähkinä on Länsi-Intia, Molukit ja Brasilian tropiikit. Viittaa perheen muskatnikovyh. Puu on pyramidaalinen, tiheä kruunu, korkea (18 - 20 metriä). Se saavuttaa sata vuotta. Se kukkii vaaleankeltaisia ​​tuoksuvia kukkia ympäri vuoden. Nutmeg näyttää aprikoosin. Kun hedelmä kypsyy, se puhkaisee kahteen osaan. Ylempi kuori on muskotti, ja sisällä on muskottipähkinä. Tämän artikkelin teema on "Nutmeg: käyttökelpoiset ominaisuudet".

Muscatin väri "pyhimys" - tämä on kirkkaan punaisen värin lähikuva, se yrittää poistaa vahingoittumattoman. Pähkinä uutetaan hedelmistä, ja väri (matsis) kerätään, asetetaan bambupalkeille ja kuivataan avoimen auringonvalon alla. Kun väri menettää kimmoisuuden ja juiciness, se puristetaan erityisiä laitteita muotoiluun levyt. Sen jälkeen matsis kuivataan, kunnes se muuttuu hauraaksi ja ei saavuta kirkkaan keltaista väriä. Sitten se on pakattu erityiseen säiliöön. Arvokkain on korkeammat arvosanat Penang ja Bandan.

Nutmeg - siemen-drupe muscatel tuoksuva. Kuivataan erityisessä bambukuivaimessa puuhiilen hiilen päällä. Kuivumisprosessi kestää 1,5 - 3 kuukautta. Pähkinöitä sekoitetaan jatkuvasti, kunnes ne muuttuvat ruskeanruskeiksi. Tämän jälkeen siementen kuoret rikkoutuvat puisiin vasaroihin. Muita puhdistettuja nukleolymeja lasketaan kalkkipitoiseen liuokseen, joka suojaa hometta ja hyönteisiä vastaan, ja sitten ne kuivataan vielä 2-3 viikkoa.

Muscat-väri ja muskottipähkinä ovat hyvin samankaltaisia ​​maku ja maku. Mutta kukka on tuoreempi tuoksu, jolla on vähäinen juurien maku. Värin maku on hieman karvas, ja mutterin maku on voimakkaampi ja makeampi. On otettava huomioon, että lisäämällä pähkinän tarve mitata enintään 1 mg. Pähkinämuus on hyvin riippuvainen sen muodosta: pyöreät ja suuret pähkinät ovat herkempiä, rikas maku kuin pitkulainen.

Muskottipähkinän nimissä erilaisten kasvien hedelmät voidaan piilottaa. Esimerkiksi Madagaskarin mutteria pidetään kamferien eksoottisen puun hedelmänä, ja kalifornialainen mutteri on puu, jolla on epämiellyttävä tuoksu. Siksi vain muscatel tuoksuva oli aina ja tulee olemaan legendaarinen helmi, joka ilmestyi maissa mausteita.

Makeisvalmisteiden tuotanto ja ruoanlaitto - pääasiallinen muskotti- ja muskottipähkinä. Ground Muscat on osa mausteisia seoksia ja leipomotuotteita. Valmistetaan muskottipähkinä, marinoitua ja maustettua silliä, kuumaa savustettua kalaa, mausteisia pieniä kaloja, valmistetaan toiset naudan-, vasikan-, lampaan-, porsaan-, riista- ja siipikarjanliikkeet. Usein käytetään valkoisen kaalin ja kukkakaalin, kohlrabi, sorrel ja pinaatti, selleri, sipulit, sienet ja perunat. Käyttö vilja-, jauho- ja muna-astioissa. Välttämättömiä tietyntyyppisten evästeiden, kakkujen, leivonnaisten, kakkujen ja puddingiden valmistuksessa. Nutmegia kaadetaan taikinaan sekoittamisen aikana ja astiaan ennen lämpökäsittelyn loppua. Sitä käytetään raastettuna, murskattuna ja murskattuna. Muscat-öljy on osa mausteisia sekoitteita tupakoitsijoille ja makkaroille, makuisia makeisia, väkeviä alkoholijuomia ja cocktaileja, joita käytetään kirjaimellisesti ennen aterioita ja myös kuumaa viiniä, punssiä, maitojuomaa, kaakaota, kahvia ja tee-lehtiä. Muskottiöljyn saamiseksi kuorittua muskottipähkinää tislataan vesihöyryllä ja 1 litra voita saadaan 7 - 10 kg pähkinöitä. Muscat-väreistä valmistetaan olemus (matsisnoe oil). Tämä öljy on voimakkaasti tuoksuva, väritön neste. Siitä valmistaa kastikkeet, sinappi, marinoituja vihanneksia. Muskospuuta yhdessä Muscat-värin kanssa käytetään valmistettaessa "curry" ja "kuivaa väkevää alkoholijuomaa" teollisuustuotannossa ja pieninä määrinä sisältyvät Pepsi-Colan ja Coca-Colan komponentteihin.

Lääketieteessä muskottipähkinä on yksi parhaista mausteista, joita käytetään elintarvikkeiden imeytymisen aktivoimiseen, useimmiten ohutsuolessa. Onko supistava rauhoittava ja kimmeltävä vaikutus, parantaa seksuaalista halua. Nutmegia käytetään unettomuuden, impotenssin, kokonaisväsymyksen, energian täyttymisen, verenkierron, ruokahalun, pahanhajuisen hengityksen, parantavan munuaiskivitaudin, larvicidaalisen vaikutuksen hoitamiseen ja sitä käytetään tappamaan niveljalkaisten ja helmintien toukat. Se jäljittelee hormoni estrogeenia, normalisoi kuukautisia, vähentää kipua, lisää kohdun supistumista. Nutmeg vahvistaa muistia, normalisoi aivojen toimintaa ja lisää aivoverenkiertoa. Hän kohtelee hyvänlaatuisia kasvaimia, esimerkiksi mastopatiaa. Lämmitystehosta johtuen öljy on hyödyllinen niveltulehdus, reuma ja lihaskipu. Yleensä käytetään yhdessä kasviöljyn (5 tippaa / 10 ml öljyä) jauhamista varten. Säännöllisellä käyttötarkoituksella muskottipähkinällä on nuorentava ominaisuus, mutta sitä käytetään onnistuneesti laskimotulehduksen ja suonikohjujen hoitoon alaraajoissa. Nutmeg, sen terävä, aistinvaraisen maun ansiosta, käytetään ripulin hoitoon. Se on myös hyödyllinen lapsille, rauhoittavana aineena.

Kun käytetään muskottipähkinää, tulee ottaa huomioon varotoimenpiteet. Yliannostuksen tapauksessa pähkinä aiheuttaa aistiharhoja, joihin liittyy päänsärky, huimaus ja sydämentykytys. Jopa 3 - 4 pähkinöllä voi olla narkoottinen vaikutus. Tämä johtuu myristisiinistä, joka on osa eteeristä öljyä, jonka ylimäärä voi aiheuttaa kouristuksia, hyökkäyksen ja joskus kuoleman. Safrolilla, joka on osa öljyä, on endogeeninen ominaisuus. Öljyä ei suositella syöpä-, raskaana oleville ja imettäville henkilöille. Pähkinän tärkein kriteeri on maun piquancy ja siksi paksumpi, sitä suurempi sen vahvuus. On tarpeen pestä mutteri chafirilla eli vahvalla teetillä ja 2-3 tunnin kuluttua sen vaikutus ilmenee. Se on, muskottipähkinä, jonka hyödylliset ominaisuudet varmasti tulevat kätevästi!