Tietenkin tänään, ilman täydellistä tasapainoista ruokavaliota, on mahdotonta kuvitella, mitä yleensä kutsutaan terveelliseksi elämäntapaksi. Tavoitteita terveellisten ruokalistojen yleisten sääntöjen laatimiseksi tehtiin kauan ennen ns. Pyramidin ilmestymistä, mutta niitä ei voitu vähentää yhteen järjestelmään. Ainoastaan 1990-luvun alkupuolella amerikkalaiset ravitsemusterapeutit ehdottivat käsitystään järkevään ja täysimittaiseen ruokavalioon joka päivä. Se oli pyramidi, joka oli jaettu useisiin kerroksiin, joista jokainen oli jonkinlaista ruokaa. Niinpä sen alempi segmentti oli laajin, ja sen jälkeen vähitellen kaikki tuli jo, mikä osoitti selvästi, kuinka paljon tietyn tuotteen pitäisi olla ihmisravinnossa ruokavalion näkökulmasta.
Onko vanhentunut?
Alkuperäisessä pyramidissa, jota jotkut virheellisesti yrittävät käyttää nyt, suurin segmentti oli käytössä erilaisilla viljavalmisteilla: vilja, leipä ja leipomotuotteet, makaroni. Uskottiin, että viljavalmisteet sisältävät monia monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat välttämättömiä elimelle aktiivisen fyysisen aktiivisuuden vuoksi, ja siksi tulisi olla järkiperäisen ravinnon päivittäinen perusta. Toinen kerros otettiin vihanneksista ja hedelmistä, kasvikuiduista, vitamiineista ja kivennäisaineista.
Seuraavalla pienemmällä tasolla on erilaisia lihatuotteita ja raejuustoa (se sisältää vähintään täysiä proteiineja kuin lihaa).
Vielä korkeammat maito- ja maitotuotteet ovat varmasti hyödyllisiä, mutta eivät muodosta ravitsemuksellisen perustan. Vielä vähemmän oli paikka rasvattomille elintarvikkeille kasvi- ja eläinöljyille, pähkinöille yms. Ja pyramidi päättyy makeisiin "segmentillä", mikä johtuu siitä, että kehomme rasvat (erityisesti tyydyttymättömät rasvahapot) ovat vielä tarpeen, vaikkakin pienissä mutta ilman makeisia tuotteita on melko mahdollista tehdä. "Makea" huipun puute ei riko koko pyramidin koskemattomuutta, mutta se auttaa välttämään helposti sulavia hiilihydraatteja.
Piilotettu ongelma
Alun perin lääkäreiden ja potilaiden hyväksymä klassinen pyramidi asianmukaisesta ravitsemuksesta ja terveellisestä elämäntavoista, sitä pidettiin järkevimpänä mallina valikkojen tekemiseen. Mutta kuten monet teoreettiset mallit, pyramidi ei selviytynyt törmäyksestä todellisuuteen. Muutaman vuoden kuluttua pyramidin massiivisesta leviämisestä amerikkalaiset tiedemiehet tekivät tutkimuksen, joka paljasti hyvin surullisen kuvan: potilaat, jotka ovat käyttäneet tämän pyramidin sääntöjä, ovat erittäin lihavia!
Yksi tärkeimmistä syistä ruokavalion ja terveiden elämäntapojen tärkeimpien syiden vuoksi on ensinnäkin korostettava, että erilainen ikäryhmien, kehon ja päivittäisen toiminnan yleismaailmallinen käyttö on mahdotonta - loppujen lopuksi tarpeemme ovat hyvin yksilöllisiä. No, terveellinen ravitsemus menettää merkitystään erillään muusta elämästä, ja pyramidi tosiasiassa koski ainoastaan kulutettujen elintarvikkeiden luetteloa. Lisäksi yhden ryhmän tuotteiden luettelosta ihmiset pääsääntöisesti valitsivat tutut tai mielestään herkulliset. Esimerkiksi viljan ravitsemuksen perustana useimmissa oli runsaskuorinen valkoinen leipä ja erilaiset viljat, ja ruokavaliot eivät löytäneet suositeltuja viljoja (leipää ja viljakasveja).
Uusi malli
Dietikoiden oli tehtävä lisätutkimuksia ja luotava uusi malli pyramidista ottaen huomioon aikaisemmat virheet. Nykyajan pyramidin tärkein ero on sen vaihtuvuus ja sopeutumiskyky ihmisen yksilöllisiin tarpeisiin. Pyramidin rakenne muuttui myös merkittävästi: yksittäisten vaakatasoisten kerrosten sijaan tuoteryhmät on kuvattu raidasektoreina (kuten pystysuuntainen sateenkaari), leveät tukikohdassa ja vähitellen kapenee alkuun. Koko pyramidin leveys heijastaa sitä, missä määrin aktiivinen elämäntapa johtaa henkilöön, energiankulutukseen ja päivittäisiin tarpeisiin eri tuoteryhmissä.
Joten istuva henkilö kuluttaa hyvin vähän kaloreita, ja terveellisen ravinnon periaatteiden mukaan pitäisi vähentää kulutettujen elintarvikkeiden määrää ja ruokavalion kaloripitoisuutta, ja jotkut "kaistaleet" ovat yleensä pois hänen ruokavaliostaan - esimerkiksi ne, jotka on varattu makeisista tai rasvaisista elintarvikkeista. ei sanoa, että heidän on lopetettava heidät lopullisesti (kuten "vanhan" pyramidin säännöt olettaa), mutta liikkuvuuden puute asettaa erittäin tiukat rajoitukset "makealle" ja rasvalle. On suositeltavaa kohottaa liikunnan tasoa, mikä laajentaa laajalti ruokavaliosi mahdollisuuksia.
Toinen pyramidin uusi innovaatio on "asteittaisuus", joka koostuu siitä, että henkilön on tehtävä kaikki muutokset välittömästi, päivässä, mutta vähitellen. Tämä on eräänlainen kaavamainen suositus, joka asettaa yleisen suuntauksen ja antaa meille mahdollisuuden "rakentaa oma pyramidi" laske omat ruokavaliot iän, elämäntavan ja kaiken muun mukaan. Myös henkilö, jolla on vakava krooninen sairaus, voi rakentaa oman "pyramidinsa" käyttäen yleistä järjestelmää ja lääketieteellisiä suosituksia.
Lasten versio
Lapset eivät myöskään ole poikkeus - moderni pyramidi on varsin sovellettavissa lastenruokiin, juuri kun se on tehty, sinun on otettava huomioon ruumiin ikävaatimukset ravintoaineissa ja älä unohda muokata valikkoa säännöllisesti, kun vauva kasvaa ja kehittyy. Tietenkin lapsen elämässä ei ole mitään ruokavaliota. Ainoa vuoden kestävä lasten terveellinen ruokinta on imetys (tai mukautettu maitovalmiste) ja vähitellen käyttöön täydentävät elintarvikkeet. Vain ajan, joka alkaa 2 vuotta, vauvan ravitsemus lähestyy vähitellen "aikuista", ja hänen ruoansulatuskanavansa pystyy sulattamaan uusia tuotteita.
maito
Lasten pyramidin ominaispiirre kolmen ensimmäisen elinvuoden aikana on ruokavalion maitotuotteet. Heitä pyramidissa edustaa levein bändi. Päivänä, jolloin 3-vuotiaan lapsen tarvitsee noin 400-600 grammaa eri käymisteitä, numero muuttuu iän myötä. Fermentoidut maitotuotteet eivät ole vain arvokas rakennusmateriaali, helposti saatavilla olevien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lähde, mutta ne myös toimittavat keholle kalsiumsuoloja ja vitamiineja, erityisesti B-vitamiinia, ilman että elinten ja järjestelmien normaali kehitys on mahdotonta. Siksi pyramidin vanhassa järjestelmässä maidon ja hapan maitotuotteet olivat lastenruoan perustana ja uudessa järjestelmässä - niitä kuvataan ensimmäisenä ja laajimpana nauhana.
1,5 vuoden kuluttua lapsen ravitsemusta suositellaan erilaisten juustojen, kerman, smetan ja luonnollisten jogurttien käyttöön. Maitoa tulisi käyttää varoen, koska se voi vähentää ruokahalua ja aiheuttaa lisääntynyttä kaasun tuotantoa. Jos lapsen puuroa kypsennetään maidossa, viljaa alun perin keitetään veteen ja maito lisätään keittokokouksen loppuun ja keitetään kerran. Rasvaton maitotuotteet (kermaa, hapankermaa ja juustoa) on toivottavaa antaa lapselle päivittäin tai lisätä valmiita aterioita pieneen määrään.
Lihavalmisteet
Enemmän kuin 1,5 vuotta vauvanruokaa, sinun on lisättävä liharuokien määrää. Kasviperäisyydestä vastaavien vanhempien tulisi muistaa, että kasviproteiinien runsaus ei voi korvata lasta vauvoille eikä missään tapauksessa voida kääntää kasvisruokavalioon. Tietenkään ei kaikki lihat, edes tuoreet, sopivat vauvoille. Monien mehiläisten suosikki sekä ankka ja hanhenliha ovat liian runsaasti rasvaa, mikä ei hyödytä lapselle ja siitä tulee ylimääräinen rasitus ruoansulatusjärjestelmälle. On paljon hyödyllisempää tarjota pieni syöjä höyryrehuja lean naudanlihasta tai vasikanlihasta, keitettyä kanaa (mieluiten valkoista lihaa) tai kalkkunanlihaa. Enintään 3 vuotta paistetun lihan, leikkeleiden, lihapullojen ja kaiken muun kiellon pitäisi olla keitetty pari. Enintään kerran viikossa voit tarjota lapselle kevyesti paistettua keitettyä kanaa tai kynää. Uskotaan, että kolmantena vuotena vauva voi joskus hemmotella makkaraa tuotteita, mutta vain ne, jotka on tarkoitettu vauvanruokaa. Savustettua makkaraa, makkaraa, shpikachkiä sekä kinkkua, pekonia, porsasta ja muita liharuokia ei ole tarkoitettu pienille lapsille, ja ne olisi suljettava kokonaan niiden ruokavaliosta.
Kalaastiat
Lasten pyramidin kaloja on merkitty erillisellä nauhalla, vaikka lihaa on kapeampi, mutta tämä ei ole yhtä tärkeä.
Eri tyyppiset kalat sisältävät vain terveellistä, helposti sulavaa lasten kehoa, mutta myös runsaasti elintärkeitä mikroelementtejä ja vitamiineja. Erityisen hyödyllisiä ovat vähärasvaiset kalalajit - hauki, ahven, turska, kummeliturska jne. Ei kuitenkaan ole välttämätöntä ylikuormittaa lapsen organismin proteiinituotteilla, on välttämätöntä seurata tarkkaan lihan ja kalan määrää lapsen päivittäisessä valikossa, proteiiniruokojen kokonaismäärä ei saa ylittää ikärajaa. On suositeltavaa vaihtaa kalaa ja lihaa, järjestämällä perinteisiä kalastuspäiviä lapselle. Sitten 4 tai 5 päivää viikossa voit syöttää vauvan lihatuotteita ja 2-3 päivää - kalaa.
Vihannekset ja hedelmät
Erittäin laaja nauha, joka on verrattavissa vain meijeriin, on edustettuna vihannesten ja hedelmien pyramidissa:
- yhden vuoden ajan puoleen ja puoleen - 200-250 g vihanneksia ja enintään 100 g hedelmiä;
- enintään kolme vuotta - 350 grammaa vihanneksia ja 130-200 grammaa hedelmiä.
Tämän lisäksi on mainittava kasvikset ja hedelmämehut, jotka parhaimmillaan - juuri puristetut ja hyödyllisimmät lasten keholle:
- Nuoremmassa iässä tarvitaan noin 80-100 ml mehua.
- enintään kolmessa vuodessa - 100-150 ml.
Mitä tulee allergisten lasten ravitsemukseen, tässä tapauksessa hedelmiä ja vihanneksia pahentumisjakson ulkopuolella käytetään hyvin laajalti, paitsi allergeenituotteita.
Leipä ja puuro
Erilaiset viljat, jotka alkuperäisessä pyramidissa toimivat terveellisen ruokavalion perustana, uudessa lasten versioissa ovat hieman vähemmän tärkeitä. Heidän on kuitenkin oltava läsnä päivittäin lapsen valikossa ja toimitettava se kasvikuiduilla, hiilihydraateilla ja proteiineilla, vaikka ravinnosta ei enää oteta huomioon. Vanhempien ei pidä unohtaa, että "leipä" nauhan vauvan ruokavaliossa olisi esitettävä ei pullia, evästeitä ja valkoista leipää, mutta huokoset (ennen kaikkea - tattari ja kaurajauho) ja leipää kuitupitoisesta jauhoista karkea hionta. pääruokien lisäksi - liha, keitto tai sose, ja - 2 vuodelta alkaen - mustaa leipää välttämättä tuodaan elintarvikkeeseen - se on erityisen runsaasti B-selluloosaa ja vitamiineja.
Ja jos ensimmäisessä elämässä vauva sai enimmäkseen nestemäistä puuroa, silloin vanhempana on mahdollista siirtää se täysjyvätuotteiksi: joskus tarjotaan hirssi- tai helmenpuuroa, ja puuvillapuuroa on lykättävä myöhemmäksi ajaksi. Varovaisuutta on noudatettava ja pavut, herneet ja linssit: niitä on vaikea sulattaa ja aiheuttaa usein allergisen reaktion. Siksi niitä on käytettävä perusteellisesti pureskeltuna soseessa, jota pienessä määrin voidaan lisätä kasviskeittoon tai sekoittaa muiden vihannesten kanssa. Ajoittain kasviksia tai perunaa voidaan korvata durumvehnän makaroneilla.
Rasvat ja öljyt
Vauvaruokien piramidien kapeimmista, mutta tärkeistä kaistaleista voi olla erilaisia öljyjä - sekä kasveja että eläimiä. Kasviöljyjä (oliivi- ja auringonkukkaöljyä) käytetään edullisesti luonnollisessa muodossa ilman lämpökäsittelyä - kuten salaatteja, pihvejä, perunamuusia. Se on tyydyttymättömien rasvahappojen ja vitamiinien lähde, joka kuumennettaessa vaikuttaa nopeasti hajoamaan. Noin kolme vuotta rasvat "nauhat" hieman kasvavat ja lapsi voi saada enemmän voita ja kasviöljyä.
munat
Toinen piirre lasten pyramidissa on munien jakaminen erillisessä nauhassa, ei yhtä kapea kuin rasvan nauha. Vuoden kuluttua lapselle (ilman allergioita) annetaan vain keltuaiset, myös höyrymakkarat koko muna, ja 1,5 vuoden kuluttua - kovaksi keitetyt munat tai "pussiin". Päivänä, kun vauva saa antaa enintään puolet yhdestä muna. sen ravitsemus helposti sulavia proteiineja, hivenaineita ja rasvaliukoisia vitamiineja A, D, E. Lisäksi on tarpeetonta lisätä pyyhittyä keitettyä munaa vihannespuruun tai keittoon.
Et voi antaa raakoja munia lapselle, koska voit ylikuormittaa ruoansulatuskanavan, ja infektioriski on olemassa.
konvehti
Nyt puhutaan pyramidin makeasta osasta. On syytä huomata, että jos aiemmin "makea huippu" katsottiin olevan täysin tarpeeton lapsen ravinnossa, nyt erilaiset makeiset tunnistetaan vauvan päivittäisen ravitsemuksen täydeksi osaksi. Tuotteet, jotka sisältävät runsaasti nopeasti sulavia hiilihydraatteja (ei pelkästään sokeria kuin sellaista!) On oltava läsnä Ne tukevat yleistä energiatasapainoa ja nopeasti täydentävät kehon energian menetystä. Tietenkin, vanhempien tulisi olla varovainen, kun valitsevat lasten ruokalistoja. Helvetti 2-3 vuotta ei ole suositeltavaa tarjota lapselle (edes maitoa), hunaja on allergialle vastainen, mutta keksejä, marmeladia, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, kotitekoisia hilloja ja muita makeisia voidaan käyttää, mutta "makea" meidän pyramidimme on (puhtaalla sokerilla) 35-40 g lapsille puoleen vuoteen ja 40-50 g - alle kolmivuotiaille lapsille.