- salaaton voita, huoneenlämpö - 1/2 cup
- sokeri - 1 lasi
- munat, huoneenlämpötila - 2 kpl
- juuri puristettua appelsiinimehua - 1/2 kuppi
- appelsiininkuori - 1. krs. lusikallinen
- jauhot - 1 1/2 kupillista
- sooda - 1 tl
- leivinjauhetta - 1/2 teelusikallista
- suolaa - 1/4 tl
- smetanahna - 240 grammaa
- saksanpähkinät - 240 grammaa (mutteri karamelli)
- ruskea sokeri - 3/4 kupit (mutteri karamelli)
- maito - 1/2 cups (mutteri karamelli)
- kaneli - 3/4 tl (pähkinäkaramelli)
- suolaa - 1/4 tl (karamelli)
- vaniljanuute - 1/2 teelusikallista (pähkinäkaramelli)
- ruskea sokeri - 1/2 cups (pähkinäpäällyste)
- vesi - 1/4 lasi (mutteri)
- salaaton voita - 2 tuotetta. lusikat (mutteri)
- appelsiininkuori - 1/2 teelusikallista (pähkinäpäällystä)
- vaniliseos - 1/2 teelusikallista (pähkinäpäällyste)
- pähkinöitä mausteilla - 1/4 lasi (mutteri)
- kermajuusto, huoneenlämpötila - 240 grammaa (kermainen lasite)
- ei-sitruunahappo, huoneenlämpötila - 1/4 Cups (kermainen lasite)
- sokerijauhe - 4 kuppia (kermainen lasite)
- vaniliseos - 1 tl (kermainen lasite)
- lisää saksanpähkinöitä, oransseja viipaleita ja merisuolaa koristeluun - 1 Maku (valinnainen)
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita saksanpähkinät leivinpaperiin ja paista 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Pienessä kattilassa sekoitetaan sokeria, maitoa, kanelia ja suolaa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Keitä seos varovasti, kunnes se saavuttaa 115 astetta, noin 15 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita perusteellisesti vanilainuutteen ja saksanpähkinöiden kanssa. Aseta massa levytettyyn pergamenttiin vuorattuun tasoon. Tee kaikki nopeasti, kunnes massa jäätyy. Käytä haarukkaa, riko karamelli suuriksi paloiksi. Anna jäähtyä kokonaan. Tee korkki. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Täytä lomakkeet muffinsseille, joissa on paperi- tai rasvaöljyä ja ripottele jauhot. Keskikokoisessa maljassa sekoitetaan jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Suuri kulho, voita voita ja sokeria yhdessä. Lisää munat yksitellen ja ruoska. 2. Lisää hienojakoinen juusto, mehu ja vaniliseos, sekoita. Lisää kolmasosa jauhotseosta ja sekoita. Sekoita puoli smetanaa. Toista tämä prosessi muun jauhon ja smetan kanssa. Voittaa taikina 20-30 sekuntia. Täytä paperialustat 2 rkl taikinaa. 3. Paista 18-20 minuuttia normaaleihin korkkakasveihin tai 10 - 12 minuuttia pienikokoisille keloille, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan. 4. Sekoita ruskea sokeri, sekoittaa ruskea sokeri, vesi, voi ja appelsiininkuori pieneen kattilaan, kiehauta korkeaan lämpöön, vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes seos saavuttaa siirapin sakeuden. Poista lämpöä, lisää vaniljasuutetta ja pilkottuja saksanpähkinöitä, sekoita. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia. 5. Voit tehdä kermainen lasite, suuressa kulhossa, kermajuustoa ja voita yhdessä. Lisää jauhemaista sokeria, 1 lasia kerrallaan, ja voittaa. Sekoita vaniliseos. Voitele seos hyvin ja lisää 1 rkl paksu kerma, jos lasite on liian paksu. Kuorita kypsennys vaaleanruskealla lasilla, koristele sitten kermaisella huurulla ja pudota karamellin päälle ja oranssi oranssi.
Annokset: 6-8