- pakkaus gelatiini - 1 kpl (2 1/4 teelusikallista)
- kylmä vesi - 1/4 lasia
- kurpitsa - 1 kpl (450 g)
- vaaleanruskea sokeri - 1/2 cup
- kaneli - 1/2 teelusikallista
- muskottipähkinä - 1/2 teelusikallista
- Maustelija inkivääri - 1/4 tl
- suolaa - 1/8 tl
- Jäähdytetty rasvavoide - 2 1/4 cupia
- vaniljanestettä - 1 1/2 teelusikallista
- inkivääriä keksejä - 20 kpl
1. Kaada gelatiinia vedellä pienessä kattilassa ja anna pehmentää 1 minuutti. Lisää kiehuvaksi sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Voittaa gelatiiniseos, kurpitsan sose, ruskea sokeri, kaneli, muskottipähkinä, maustettu inkivääri ja suola suuressa kulhossa. 2. Voittaa 1 kuppi kermavaahtoa, jossa on 1/2 tl vaniliseosta. 3. Lisää sitten kurpitsa seokseen ja sekoitetaan kevyesti. Voitele jäljellä oleva 1 1/4 kuppi kermaa jäljelle jääneellä 1 tl vaniliseosuutetta. 4. Lusikka noin 1/4 kuppia kurpitsan seosta kussakin lasissa, sitten ripottele inkivääriä keksejä rikki kappaleita ja esille 2 rkl kermaa, pannulla vanilja. Toista kerrokset kerran, viimeistely kermavaahdolla. 5. Laita parfait jääkaappiin vähintään 2 tuntia. Parfait voidaan valmistaa etukäteen 1 päiväksi ja jäähdytetään.
Annokset: 5