Periaatteet ja menetelmät täytetyn ankkan valmistamiseksi
Ankka on rasvainen lintu, joten sen ylimäärä on poistettava. Kiinnitä erityistä huomiota jalat ja häntä. Yleensä nämä osat ovat hyvin rasvoja. Kaulaosa poistaa ylimääräiset ihon osat ja katkaise siiven viimeinen phalanx, joka usein polttaa ruoan aikana. Rungon takaosassa varmista, että leikkaat parin rauhaset, mikä antaa epämiellyttävän maun valmiille tuotteelle. Jos unohdat sen, voit pilata koko lautasen. Ne näyttävät pieniltä soikeilta vaalean keltaiselta väriltä. Kun liha on valmis matkustamaan uuniin, se on maustettava makuilla ja täytettävä suosikkielintarvikkeilla.
Duck-resepti täynnä hapankaalia
Hapan hapankaali yhdessä pehmeän ja rasvan lihan kanssa on ihanteellinen yhdistelmä. Nämä tuotteet täydentävät täydellisesti toisiaan antaen maljalle mahtavan maun ja aromin.
Tarvittavat ainesosat marinadiin:
- Yksi ruokalusikallinen valkoviiniä tai omenaviinietikkaa;
- Kaksi rkl auringonkukkaöljyä;
- Suola - muutama hyppysellinen (maku);
- Maku lisää mausteita. Yleensä se on: jauhettu punainen tai mustapippuri, valkosipuli, basilika. Voit käyttää muita mausteita - älä liioittele sitä.
Täytettävät aineosat:
- Savukakku - 700 - 800 grammaa linnun koosta riippuen;
- Hapan omenat - 4 kpl;
- Sipuli - 3 kpl;
- Voi - 70 grammaa;
- Kuiva valkoviini tai vesi (ei-toivottu, mutta mahdollista) - 80-100 millilitraa;
- Pippuri ja suola lisäävät makua
Kun olemme valmistelleet kaiken, menemme suoraan linnunvalmistusprosessiimme.
- Valmis leipomaan linnunlihaa. Voit tehdä tämän sekoittamalla vähärasvaista öljyä, etikkaa tai viiniä ja lisää maustekastikkeita maun mukaan;
- Me kattavat koko pinnan marinadi sisä- ja ulkopuolella;
- Annamme ankka syrjään 11-12 tuntia. Anna hänen pitää kiinni.
Kun lintu "lepää" marinadiin, valmistele täyttö.
- Pistä hienoksi hapankaali. Purista ylimääräinen neste siitä;
- Hienonnettu sipuli sijoitetaan paistinpannuun ja paistetaan öljyllä (mieluiten kermainen);
- Lisätään kaalia ja omenoita, jotka on ensin vapautettava kuoresta ja leikattava sydämet, jotka on leikattu pieniksi paloiksi;
- Kaikki yhdessä, paista 10-15 minuuttia, lisäämällä maustetta valkoviiniä, mausteita ja suolaa.
Peitettyjen lintujen sisäpuolella laitamme tuloksena olevat täytteet, ompelemme tai kiinnitämme vatsan ja kääritään se folioon. Duck paistetaan kaksi tuntia 200 asteen lämpötilassa. 40-60 minuutin kuluttua on suositeltavaa avata folio ja vettä ankasta omalla mehujalla ja viinillä. Menettely voidaan toistaa 3-4 kertaa lopulliseen valmiuteen asti.
Duck-resepti, joka on täytetty perunoilla ja sienillä
Perunat ja sienet ovat perustana sadoille eri ruokia. Joten se osoittautui, tämä on yksi herkullisista ja helposti valmistetuista tuotteista. Jos olet kadoksissa valinnassa, kuin täyttämällä ankan - tämä resepti on sinulle.
Täytettävät aineosat:
- Perunat - 1,5 kilogrammaa;
- Sipuli - 4 kpl;
- Valkosipuli - 4 keskiraskaat hampaat;
- Auringonkukkaöljy ja suola.
Tarvittavat ainesosat marinadiin:
- Sinappi - 1 teelusikallinen;
- Sitruunamehu - 2 rkl;
- Hunaja - 2 rkl.
Valmista marinadi, lämmitä hunajaa ja sekoita sitruunamehulla ja sinappiin. Saatu tuote trituroidaan linnun ulkopuolelle ja sen sisälle, lisäämällä suoloja.
Täyte valmistetaan yksinkertaisesti: hienonnetaan sipulit ja valkosipuli, paistetaan ne pannulla. Teemme perunoita, mutta varmistamme, että se ei ole täysin valmis. Almondien tulee olla keskikokoisia, niin suuria - puolia.
Keitettyjä perunoita sijoitetaan linnun sisään, lisätään paahdettuja sipulia ja valkosipulia sekä vähän vettä, kasviöljyä. Ompele ruho, kääri se folioon ja keitä uunissa 2 tuntia 200 asteen lämpötilassa.
Täytetyt ankka - maukas, epätavallinen ja hyödyllinen. Pöydän lintu symboloi vaurautta. Kypsennä täytetyt ankka täynnä erilaisia ainesosia, nauttia ja tehdä asiakkaat onnelliseksi.