Pidätkö klassisesta juustokakusta? Yritä kokata sitä kotona: raejuuston sijaan - herkkä mascarpone, hiekkakorin sijasta - porkkanoita, virkistäviä kalkin, sitruunan ja basilikan muistiinpanoja - erinomainen kesäleipä. Tätä juustokakkua ei tarvitse paistaa, vain pohja menee uuniin. Herkullisen valmistamisen valmistelu kestää vain puoli tuntia - mikä ei ole syytä mennä välittömästi keittiöön?
- Pähkinäjauho - 55 g
- Sokeri - 40 g + 75 g
- Maito - 30 g + 15 g
- Jauhot tavallinen - 55 g
- Voi vähintään 82,5% - 55 g
- Kolme keltuaista
- Mascarpone - 500 g
- Gelatiinilevy - 7 g + 3 g
- Vesi - 150 g
- Sitruunamehu, sitruunankuori, kalkki
- Basil 50 g
- Yhdistä kulhoon 40 grammaa sokeria 55 g: lla pehmennettyä voita ja sekoita hyvin sekoittimella. Lisää normaali ja pähkinäjauho ja sekoita hyvin, kunnes sujuu.
- Kerää massa elastiseen palloon, rulla se pergamentilla senttimetrikerrokseen, laita se leivinpeltiin ja leivotaan, kunnes uunin ruskea ruskea, esilämmitetty 180 astetta
- Anna työkappaleen jäähtyä, ja sitten jauhaa se - lihamyllyssä, yhdistää tai valssaustappi. Yritä murskata homogeeninen - ilman suuria paloja
- Maitoon jauhetaan pienissä annoksissa (rkl) maitoa sekoittaen jatkuvasti. Taikinan on oltava joustava, joka muistuttaa saven sakeutta. Jos sinulla ei ole aikaa kokata taikina kokonaan, käytä silputtuja evästeitä
- Valmistetaan rengas tai irrotettava muoto, jonka läpimitta on 16 - 18 cm. Levitä taikina tasaisesti pohjaan ja lähetä lomake jääkaappiin
- Valmistele ainesosat täytteelle: liota gelatiini jääveteen astiassa, lämmitä mascarpone huoneenlämpöiseksi, purista mehu sitruunasta ja poista seos. Lämmitä vesihauteessa 75 g sokeria, joka käämikylläsi, pyöräyttämällä jatkuvasti viiltoa - massan on oltava valkoista ja paksua
- Syötä marmarpone-sitruunamehun sitruunamehu. Keitä 15 g maitoa, liuotetaan puristettu gelatiini ja jäähdytetään
- Työnnä varovasti juustomaitoa gelatiinilla, sekoita spatulilla. Tee samoin valkoiset valkoiset. Poista jääkaapin muoto, kaada varovasti tuloksena oleva muste ja lähetä se takaisin - kunnes täyttö on vakiintunut
- Liota 3 g gelatiinia, irrota kalkki. Pane kulhoon sementti, basilikan lehdet, kaada vettä ja ruoskaa sekoittimella. Siivilöi neste uppopannuun, lisää limetin mehu, kiehuu ja astuu emulsioon puristettuun gelatiiniin. Anna nesteen jäähtyä, kaada varovasti juustokakkuun ja lähetä jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteä. Valmis jälkiruoka tuoreiden hedelmäviipaleiden kanssa