Salaatti munakoisoista, paprikoista ja tomaateista Salad "Troika" sai nimensä johtuen käytettyjen tuotteiden määrästä. Nimittäin 1 osaan tarvitaan 3 munakoisoa, tomaattia, paprikaa ja vastaavasti 3 sipulia. Vihannesten koko tulee olla keskimäärin. Jotta varmistetaan, että salaatin kaviaari on herkullista, kaikkien vihannesten on oltava kypsät, saaden makua ja mehua. Keitä lautasen paremmin isoon kattilaan tai jopa lantioon, jotta vihannekset eivät murskaa toisiaan eivätkä hei kovin paksua. Yksi annos tuottaa yhden astian, jonka tilavuus on 1 litra, mutta yleensä on kätevämpää peittää tällaiset salaatit puoli litran purkkeihin. Se on käytännöllisempi: se avasi ja syötiin! Suojeluprosessissa tölkkien ja kannen sterilointi on tärkeä rooli. Toisaalta tämä on melko hankalaa liiketoimintaa, mutta toisaalta se on erittäin loukkaavaa, jos pankin kansi yhtäkkiä paisunut tai räjähtää lainkaan! Siksi, ennen kuin taitetaan salaattia pankeille, ne on pidettävä höyryn yli 2-3 minuuttia, ja kannet kiehuvat 5-7 minuutin ajan.
ainesosat:- Munakoiso 3 kpl.
- Pepper sweet 3 kpl.
- Sipulit 3 kpl.
- Tomaatit 3 kpl.
- Taulukkoetikka 1 rkl. l.
- Sokeri 1 rkl. l.
- Suolaa 1 tl.
- Auringonkukkaöljy 70 ml
- Vaihe 1 Kaviaari-salaatin valmistukseen ottavat keskipitkät munakoisot, hyvin kypsät tomaatit, värikkäät paprikat, sipulit, kasviöljy, etikka (7-9%) ja mausteet.
- Vaihe 2 Munakoisoa pestään hyvin ja leikataan piireihin, joiden paksuus on enintään 1 cm.
- Vaihe 3 Paprikat pestään hyvin, poista siemenet ja leikataan.
- Vaihe 4 Pese tomaatit, kuori ja leikkaa 4 kpl.
- Vaihe 5 Leikkaa sipuli ohuiksi puoliympyröiksi.
- Vaihe 6 Astian pohjalle, jossa valmistat salaattia, kaada 70 ml kasviöljyä, 1 rkl. l. etikkaa, lisää 1 rkl. l. sokeria ilman liukumista ja 1 tl. suolaa liukumäellä.
- Vaihe 7 Aseta ensimmäinen tomaatti kerros.
- Vaihe 8 Sitten leikkaa munakoiso.
- Vaihe 9 Seuraava kerros on paprikoita ja sitten sipulia.
- Vaihe 10 Aseta astia hidas tulipalo ja peitä kansi. Keitä 40 minuuttia kiehumisajasta.
- Vaihe 11 Vihannekset sekoittuvat ajoittain varovasti, eikä kaviaaria polta.
- Vaihe 12 Aseta kuuma kaviaari steriloidut purkit ja rullaa se tinan kannet. Ja kääri sitten 12 tuntia lisää sterilointia.