- katkera suklaa - 90 grammaa
- jauhot - 1 lasi
- leivinjauhetta - 1/2 teelusikallista
- sooda - 1/2 teelusikallista
- suolaa - 1/4 tl
- pehmennetty voita - 1/2 cup
- sokeri - 1 1/4 cupia
- munat - 2 kpl
- vaniljanuute - 1 tl
- hapan kermaa - 1/2 kuppi
- vesi - 1/2 cup
- sokeri - 1 3/4 Cupit (kerma)
- vesi - 1/4 Lasi (kerma)
- munanvalkuaiset - 3 kpl (kerma)
- Tartar - 1/4 tl (kerma)
- vaniljuuute - 1 tl (kerma)
- puolikiiltävää suklaata - 360 grammaa (lasite)
- vihannes- tai rypsiöljy - 3 Art. lusikat (lasite)
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita suuri kulhoon jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Kulhoon voi laittaa voin ja sokerin yhteen. Lisää sulanut suklaa ja vispilä perusteellisesti. Lisää munia yksi kerrallaan, samalla kun voittaa. Lisää vaniljatesti, smetanahna ja viipale 1 minuutiksi. Lisää puoliauhoja ja sekoita hyvin. Lisää vettä, lisää sitten jäljellä oleva jauhe ja sekoita perusteellisesti. 2. Täytä lomake paperipäällysteellä ja täytä noin 3 rkl taikinaa. Paista 20 minuuttia, kunnes keskelle sijoitettu hammastikku ei tule puhtaaksi. Anna jäähtyä kokonaan. 3. Tee kerma sekoittamalla kaikki ainesosat keskikokoiseen kulhoon. Laita kulhoon kiehuvaa vettä. 4. Voitele seos sekoittimella 10-12 minuuttia. Seoksen lämpötilan on oltava 70 astetta. Irrota kulho lämpöä ja viiltää suurella nopeudella vielä 2 minuuttia. Voit sekoittaa seoksen käsin 10-12 minuuttia, kunnes se saavuttaa 70 astetta. Tämän jälkeen kaadetaan seos kulhoon ja sekoitetaan sekoittimella suurella nopeudella noin 10 minuuttia. 5. Jäätymisen tekemiseksi aseta hienonnettu suklaa ja voin kulhoon, joka on asetettu kiehuvaan vesipulloon. Sekoita seos kunnes se on täysin sulanut. Poista lämpöä ja jäähdytä 15-20 minuuttia. 6. Työnnä noin 1/2 cup kermaa jokaiseen kapukakkuun. 7. Täytä yläosa suklaamassalla. 8. Anna seistä huoneenlämpötilassa 20 minuuttia, sitten laittaa jääkaappiin 30 minuuttia. Tarjoile tai säilytä jääkaapissa vielä 2 tuntia.
Annokset: 6-8