Paistettua naudanlihaa rosmariinilla
- Vasikanliha tai naudanliha - 3,5 kg
- oliiviöljy - 8 rkl. l.
- tuoreet tai kuivatut lehdet rosmariinista - 2 rkl. l.
- terävä sinappi - 1 lasi
- pounded mustapippuri-1/2 kuppi
Aterioiden valmistukseen:
1. Lämmitä uuni korkeimpaan lämpötilaan (vähintään 220 °). 2. Valmistele lihavalmiste oliiviöljyllä, ripottele rosmariinilla ja ripottele sinapilla kaikkialla. Puhkeasti ripottele mustapippurilla (niin että koko kappale peitetään). Kiinnitä liha langalla, niin että paistamisen aikana kappale pysyy kunnossa. 3. Laita liha leivinpaperiin ja laita uuniin. Paista korkeassa lämpötilassa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 175 °: een ja keitä vielä 25 minuuttia. - jos haluat puolipurkettua lihaa. Jos pidät keskipitkistä, paista vielä 40 minuuttia. Ja hyvin maustettuna, se kestää 50 minuuttia. 4. Poista liha uunista ja odota 15 minuuttia. Sitten voit leikata paistettua naudanlihaa. Koristele makusi - paistetut perunat, vihannekset jne.
Tomaattikastiketta
- Jauhot (kuorittu tai jauhettu yksin kahvijauheessa) - 2 kuppia
- vehnäjauhoja -1/3 kuppia
- Tomaatit -2 kpl.
- chili pippuria tuoretta -1 kpl.
- inkivääri (root) -1 pieni siivu
- tuoreita yrttejä - 3 rkl. l.
- sitruunamehua - 3 rkl. l.
- paistettua tai voideltua voita
- suolaa - 2 tl.
- Mustapippuria -1/4 tl.
- jauhettua korianteria -1/4. l.
- kurkuma - 3/4 tl.
- kumina, zira -1 tl.
- valkosipuli-1 kynsi
Aterioiden valmistukseen:
1. Sekoita mausteet ja yhdistä ne herneet ja vehnäjauhoihin. 2. Kaada vähän vettä sekoittimeen, lisää tomaatit, laita sipuli inkivääriä ja valkosipulin kynsiä. Kaikki huolellisesti sekoitetaan. 3. Lisää jauhot hienoksi silputtuun viheriöön ja kaada seos sekoittimesta. Sekoita kaikki. Laita sitten hienonnettu pippuripalo, joka on kuoritettu siemenistä ja väliseinistä. 4. Sulata 1 rkl. l. voita kuumennetussa paistinpannussa. Paista pannukakkuja keskilämmöllä kunnes kullanruskea ja terävä. Valmiit pannukakut sitovat sitruunamehua ja kuumennetaan.
Charlotte ja päärynät Sveitsissä
- 1 kpl purkitettuja päärynöitä siirapissa
- 30 keksipukkia (evästeet)
- 1 rkl. l. Roma
- 1 rkl. l. kerma
- 4 rkl. l. maito
- 1 paketti vaniljakerrosta
- 200 g kermajuustoa
- 30 g jauhettua sokeria
- 100 g tummaa suklaata.
Aterioiden valmistukseen:
1. Siirrä päärynät kulhoon ja hienonnettu. 2. Sekoita siirappi rommiin ja kostuta osa keksipusseista (älä anna niiden liota - ne pitää säilyttää muodon). Sijoita sitten pyöreän, irrotettavan muodon pohja ja sivut halkaisijaltaan 18 cm. 3. Käärijuustoseosta sekoitetaan maidon kanssa, lisätään vaniljasokeria, jauhettua sokeria ja päärynöitä. Osa kurpitsamassasta sijoitetaan keksien yläosassa olevaan muottiin, päälle päälle laittaa kerros kastikepusseja kostutetuksi siirapilla jne. - kunnes raejuusto ja keksipalat on päättynyt (pitäisi olla keksi päälle). 4. Peitä yläkerros muovikelmulla ja aseta se jääkaapissa 2 tuntia. Ennen tarjoilua, rikkoa suklaa palasiksi, laita se kattilaan, kaada kerma ja sulaa. Poista charlotte jääkaapista. Poista kalvo, top suklaakastikkeella. Jäähdytä, astu pois puolelta, laita se astiaan.
Lohi tuoksuöljyllä
- 4 lohipihveä iholla
- suolaa
- maapähkinäpippuria
- minttu ja appelsiini koristella
Tuoksuvaan öljyyn:
- 100 g pehmeää voita
- 2 rkl. l. rakeinen sinappi
- 1 tl. raastettua appelsiinikuorta
- suolaa, pippuria
- 40 g kuivattuja karpaloita
Aterioiden valmistukseen:
1. Sekoita voi sinappiin ja appelsiinikuoriin. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu karpalo. Kylmässä. 2. Valmistetut lohi pihvit runsaasti rasvaa sinappikastikeöljyllä ja paista pannulla grillin molemmin puolin (noin 3 minuuttia). 3. Laita kala astiaan, suolaa ja vaaleanpunaista pippuria. 4. Tarjoile jäljelle jääneellä tuoksuöljyllä, appelsiinitarjoilla ja tuoremehulla.
Suklaakakku saksa
- 500 g suklaata
- 250 g sokeria
- 8 munaa
- 1 rkl. l. jauhot
- 120 g voita (+ voiteluöljy ja 1 rkl öljyä)
Aterioiden valmistukseen:
1. Poista proteiinit varovasti keltuaisista. Sekoita keltuaiset sokerilla kulhoon ja lisää jauhot. 2. Sulata 450 g suklaata ja lisää se valmistettuun seokseen. Sulata voi ja sekoita seokseen. Muna-valkoiset viipyvät hyvin ja astuvat taikinaan viimeiseksi. 3. Ompele öljy (mieluiten silikoni) öljyllä, laita taikina siihen ja pistä se esilämmitettyyn uuniin 180 °: een. Paista 20 minuuttia. 4. Sulata loput 50 g suklaata hyvin alhaisella kuumuudella, lisää 1 rkl. l. vettä ja 1 rkl. l. voita. Sekoita hyvin, anna jäähtyä ja peittää kakun koko pinta. Koristele hedelmäpaloilla (esimerkiksi kiivi, mandariinilikka), murskattuja pähkinöitä, makeisia jauheita, kookospähkinöitä tai fantasioita.