- Kefir - 1,5 lasillista (taikinaa)
- Jauhot, suola - maku (taikina)
- Munat - 1 osa (taikina)
- Perunat - 4 osaa (täytteet)
- Pepper, paahto, suola - maku (täyttö)
- Sipulit - 3 osaa (täytteet)
1. Ensinnäkin vaivaa taikina. Sekoita jauhot, kefir, riko raakamaito ja lisää vähän suolaa. Vaivaa taikina melko viileä. Noin kolmekymmentä minuuttia jätämme taikinan makaamaan, niin lisäämme sen uudelleen. 2. Huuhtele perunat, kuori ne ja keitä kypsennettyyn asti. Kun perunat keitetään, valutetaan vesi. Murskaa perunat. 3. Puhdista sipuli, kaada hienoksi ja paista paistinpannulla ranskalaisilla. Erotetaan noin kolmannes paistettuja sipulia (se on hienonnettava ja lisättävä täyteaineeksi, hyvä pippuri). 4. Teemme vareniki ei ole kovin pienikokoinen. Kiehauta iso kattila vettä, vähän suolaa ja heittää vareniki kiehuvaan veteen. Melun takaosaa sekoitetaan varovasti, varmista, etteivät nyytit tartu astian pohjaan. Keitämme noin kymmenen minuuttia. 5. Valmiit nyytit, jotka on pyydetty melusta, lisää keittoastia, jäljellä olevat sipulit ja repeytymät leviävät ylhäältä. Nyt ravistamme kaiken. Voimme palvella.
Annostelut: 6