Kaikki tietävät Välimeren ruokavalion eduista. Artisokat ovat yksi niistä tuotteista, joita Välimeren asukkaat ovat pitkään halunneet merkittävistä hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Meille artisokka on eksoottinen. Kaikki eivät voi vastata kysymykseen, millaisia hedelmiä tämä on. Tai ehkä kasvis? Let's selvittää se, ja myös harkita hyödyllisiä ominaisuuksia artisokka.
Kumpikaan eikä toinen
Artisokka on monivuotinen kasvi, joka kuuluu Compositae-perheen perheelle, joka on hyvin tunnettujen rikkaruohojen läheinen sukulais: ruoko, ohdake, takiainen. Käännökseltä arabia, sitä kutsutaan - saksaksi. Sen lajia on noin sata ja sata, mutta alle kolmasosaa niistä voidaan käyttää ruokaan.
Kukinnan aikana artisokka peitetään suurilla purppurakuiduilla, joiden halkaisija on seitsemästä kahdeksaan senttimetriä ja joka on hyvin samanlainen kuin kotoperäinen ohdake. Mutta se tapahtuu niin harvoin, koska silmut ovat leikattuja, eivätkä salli niiden liukenemista. Ne ovat niitä, näitä karkeita kaltaisia jalostamattomia silmuja käytetään elintarvikkeisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
rakenne
Silmut sisältävät vitamiineja C, B1, B2, E, hiilihydraatteja, mineraalisuoloja, karoteenia, paljon rautaa, kaliumia ja fosforia. Lisäksi välttämättömiä diabeteksen inuliinissa, joka mahassa jakautuu, muuttuu täysin sulavaksi fruktoosiksi ja estää siten verensokerin kasvua. Kasvin karva maku kiinnittyy cinnariiniin, joka on erittäin käyttökelpoinen maksassa sen kolereteettisen vaikutuksen vuoksi.
Artisokka-lehdet sisältävät myös hyödyllisiä aineita: proteiini, hiilihydraatit, vitamiinit B, B12, C sekä kaliumsuolat, maitohappo, sitruuna, omenahapot, flavonoidit, kumariini, suuri määrä entsyymejä ja niin edelleen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja sovelluksia lääketieteessä
Artisokka on lievä diureetti- ja laksatiivinen vaikutus, vähentää merkittävästi veren kolesterolia, parantaa aineenvaihduntaa ja normalisoi keskushermoston toimintaa. Sitä käytetään sisäisenä tinktuurina tai keittämisenä. Ulkoinen käyttö ekseeman ja psoriaasin hoitoon.
Artisokka uutteen muodossa on osa lähes kaikkia maksasairauksiin (kolekystiitti, hepatiitti, maksakirroosi ja niin edelleen). Lihastenhoitajien mukaan artisokkien tulisi sisältyä detoksifiointiohjelmaan, koska ne sisältävät aineita, jotka suojaavat maksasoluja radionuklidien, toksiinien ja raskasmetallisuolojen haitallisilta vaikutuksilta.
Artisokan parantavaa ominaisuutta käytetään ruokavalion ravitsemukseen sairauksissa, kuten diabeteksessa, ateroskleroosissa, munuaissairauksissa, kolelitiasissa. Tämä vähäkalorinen tuote: 100 grammassa artisokkaa sisältää vain noin 50 kcal.
Sovellus kosmetiikassa
Kosmetologit eivät myöskään ole jättäneet huomiotta tällaista ihmeellistä tuotetta ja käyttäneet sitä aktiivisesti kehon yleiseen uudistamiseen, selluliitin hoitoon, mesoterapiaan (ei-kirurginen kasvojen korjausmenetelmä, kun käytetään mikrohiukkasia artisokkaan perustuvien ihonvalmisteiden alla). Samanaikaisesti käytetään artisokka-uutetta sisältäviä siirappeja ja tabletteja.
Ruoanlaitto
Artisokkaa voidaan ja pitäisi käyttää ei ainoastaan lääketieteellisiin tarkoituksiin vaan myös tavalliseen ruokavalioon. Se ei tuo yhtä vähäistä hyötyä, joka edustaa koko elimistöä kokonaisuutena. Ravitsemusasiantuntijoiden mielestä artisokat kykenevät usein korvaamaan lihaa, kanaa tai sieniä päivittäisissä ruokalajeissasi: voit lisätä ne salaatteihin, voit valmistaa keittoja artisokista.
Miten valita oikeat artisokat
Artisokat kypsyvät syksyllä ja keväällä. Kevään sadon on oliivinvihreä, ja syksyn sadonkorjuu on hieman liila sävy ja näyttää siltä, että se jää kylmäksi. Monet innokkaat mieluummin syksyn sadonkorjuun parsakaalit suosivat lihaa. Supermarketeissa artisokat myydään ympäri vuoden, mutta ne näyttävät jotenkin epätoivoisilta, silmut ovat hitaita, kutistuneet. On epätodennäköistä, että he pystyvät valmistamaan todella hyödyllisen astian.
Osta artisokkaa niiden luonnollisen kypsymisen kaudella ja valitse ulkonäöltään. Artisokan on oltava tuore, tiukka mehukas asteikko. On suositeltavaa tuoda artisokka, pakattu kädessäsi, korvalle ja kuunnella. Jos kuulet kuiskaavan, niin se on hyvä. Maustetut artisokkit, joilla on karkaistu ruskehtava ylempi asteikko, eivät sovellu ruokaan.
Maissa, joissa artisokkia viljellään, niitä arvostetaan erityisesti silloin, kun ydin ei ole vielä muodostunut ja kukintojen ovat täysin syötäviä. Tällaiset nuoret artisokat, jotka eivät ole suurempia kuin kananmunat, ovat kevyesti kiehuvia kiehuvalla vedellä tai edes syöneet raakaa ilman jäämiä. Näissä artisokissa on kaikkein vaikuttavimmat aineet, jotka vaikuttavat rasvan aineenvaihduntaan.
Valitettavasti artisokseja ei voida kuljettaa tässä vaiheessa. Kypsyysaste ja -mallit keskimäärin yleensä marinoidaan. Säilötyt tai raaka-artisokat valmistavat erilaisia salaatteja. Maku, raaka artisokat muistuttavat saksanpähkinöitä. Ohut viipaloituja kukintoja sekoitetaan muiden vihannesten, kala-, kinkku- tai juustojen kanssa. Suuri, jo muodostunut tiheä ydin, käytetään täyttämään täytettyjä ruokia. Ydin on leikattu ja kukintojen täyttyminen täytteellä. Voit valmistaa artisokkia suolavedessä ja syödä itsenäisenä astiaan tai kalan ja liharuokien sivuseinäksi. Usein keitetyt artisokat murskataan ja lisätään piirakoihin, risottoon, pastaan, pizzaan, lihaan ja vihanneseihin ja muihin ruokiin.
Miten valmistetaan artisokseja
On olemassa salaisuuksia artisokkien valmistamiseen käytettäväksi. Ensinnäkin, sinun on katkaista jalka kolmasosa, poista kaikki vaurioituneet tai karkeat lehdet. Jäljelle jäävät, syötävät lehdet on katkaistava ylempi tappava osa. Välittömästi suolata viipaleet tai liota ne sitruunamehulla niin, etteivät ne pimeä. Poista kukinnan keskellä lusikalla. Jos sinusta tuntuu, että kaikki tämä on liian monimutkaista, voit ostaa säilykkeitä artisokat koteloihin. He menestyksekkäästi korvaavat keitetyt artisokat.
Jos päätät käydä kokonaan artisokkien valmistuksessa, ja olet jo valmistanut ne, kuten edellä mainittiin, nyt on aika valmistaa niitä. Tarvitset suolavettä ja noin puoli tuntia. Muista, että metallipannulla ne voivat muuttua mustaksi. Siksi huolehdi savesta tai emali-astioista. Artisokat ovat valmiita, kun ne helposti lävistävät haarukalla.
Miten syödä artisokat
Kuinka keittää keitetyt artisokat on myös eräänlaista taidetta. Ensin he syövät käsiään. Irrota vain vaa'at pudotuksesta ja pitäkää sormesi ohuella päällä kuumalla kastikkeella. Sitten he laittavat suuhun ja puristavat hampaitaan vetämällä ja puristamalla lihaa. Kun kaikki asteikot ovat repeytyneet, voit ottaa pohjan. Nyt tarvitset ruokailuvälineet: haarukka ja veitsi.
Viiniä ei kuitenkaan suositella tarjoamaan latva-artisokseja. Niihin sisältyvä cinnariini muuttaa kielen makuaireseptoreiden herkkyyttä, etkä voi arvostaa hyvää viiniä arvokkaalla tavalla. Pese tarvittaessa kylmällä vedellä.
Artisokkaan oikein keitetyt ruoat ovat hyödyllisiä ja maukkaita. Yritä aloittaa jotain melko yksinkertaista, aloittaa yllätyksen ystävillesi ja ystävillesi uudella epätavallisella vähäkalorisella ruokalalla.