- Pumpkin - 500 grammaa
- Vehnäjauho - 250 grammaa
- Konjakki - 75 millilitraa
- Sokeri-hiekka - 300 grammaa
- Ginger Ground - 1/2 teelusikallista
- Kerma 30-33% - 140 millilitraa
- Voi - 125 grammaa
- Suolaa - 1/2 teelusikallista
- Munakoiso - 6 kpl
- Kanelijauhetta - 1/2 teelusikallista
- Citrus sitruunaruoho - 1 tl
Pumpkin puhdistetaan siemenistä ja kuori, jättäen vain lihan. Leikkaa pieniä viipaleita ja keitä kunnes pehmeä. Teemme taikinan: sekoita kylmää voita, jauhot ja suola. Jauhaa se murusiksi sekoittimella. Lisäämällä keltuainen, konjakin (voidaan korvata rommilla) ja 100 ml jäävettä murskeeseen. Mesim paksu taikina. Kiinnitämme sen ruoan kalvoon - ja puoli tuntia jääkaapissa. Sillä välin kurpitsa täytyy jo keittää. Kuivaa se arinalla tai paperipyyhkeellä - veden on tyhjennettävä. Hiomme kurpitsan lisäämällä konjakkia, sokeria ja mausteita. Hiomme sitruunan juoksua. Lisää keltuaiset, kerma ja kalkkuna kurpitsaan. Me sekoitamme sen homogeenisuuteen - tämä on meidän täyttömme. Katso nyt kuva selkeyden vuoksi. Poistamme taikinan jääkaapista ja levitämme sen tasaisesti leivinastiassa. Pidämme taikina haarukalla ja laita se uuniin 15 minuuttia (200 astetta). Sitten otat taikinan, kaada täytteen päälle - ja vielä 30 minuuttia 190 asteessa. Tarjoa jäähdytetty. Bon appetit! :)
Tarjoa: 8-9