Vareniki hiekalla, kilpirauhasen lepakoiden ja niin edelleen ... Onko yllättynyt ?! Ymmärrän sinua! Ja nyt kunnossa! "Polttarilla" ja Chernigovin eteläosassa keitetyt ns. Vareniki, ja niiden täyttö valmistettiin paahdetusta pekonista eli squashista. Kun rasva muuttui repeytymiksi, jauhot lisättiin vähitellen smalleyyn ja sekoitettiin kunnes homogeeninen. Sitten tämä massa jäähdytettiin ja sitä käytettiin täyttöön. Lehmusta kilpirauhasen kanssa täytetty Vareniki on resepti Leonid Makarovich Kravchukin kokoelmasta, jonka harrastus kerää reseptejä varenikille. Hänellä on myös reseptejä varenikille, joka on täynnä lintu-kielen, rapu- ja akne-lihaksia, kuivattuja banaaneja, tee-lehtiä ja feijoa. Varenikin resepti, jota esitän, sisältää vähemmän eksoottisia mutta erittäin maukkaita täytettyjä kirsikoita. Muuten, kun Bill Clinton, joka oli valtioiden presidentti, tuli Ukrainaan - hän piti varenikista kirsikoita niin paljon, että heidät julistettiin presidentin suosikkiastikkeiksi, joiden asema "Must on palvellut", eli heitä pitäisi palvella!
ainesosat:- Kirsikka tuore 500 g
- Vehnäjauho 1 kg
- Hiiva, raikas, 30 g
- Sokeria 2 rkl.
- Munat kana 1 kpl.
- Kefir 1 rkl.
- Suolaa lisätään 1 hyppysellinen
- Vaihe 1 Tärkeimmät ainesosat: jauhot, kefiiri, hiiva, munat, sokeri, suola, kirsikat.
- Vaihe 2 Esikuumentaa kefiri huoneenlämpöiseksi.
- Vaihe 3 Lisää kefiriin muna.
- Vaihe 4 Lisää hiiva ja hienota se niin, että ei ole kokkareita.
- Vaihe 5 Lisää 1 kuppi sokeria ja suolaa.
- Vaihe 6 Sekoita aineosat perusteellisesti.
- Vaihe 7 Lisää jauhot sekoitukseen.
- Vaihe 8 Sekoita taikina.
- Vaihe 9 Peitä taikina lautasliinalla ja jätä se lämpöön 30 minuutin ajan.
- Vaihe 10 Poista luut kirsikka.
- Vaihe 11 Kun taikina on oikein, sekoita se tiukasti ja rullata "makkaraa".
- Vaihe 12 Sitten leikkaa "makkara" saadaksesi piirejä (1 kuppi = 1 varenik).
- Vaihe 13 Seuraavaksi sinun on kerrottava ympyrät korkeintaan 5 mm paksu.
- Vaihe 14 Laita sitten jokaiseen ympyrään 0,5 tl. sokeria ja 2-3 kirsikkaa.
- Vaihe 15 Taita kumpikin ympyrä puoliksi ja kiinnitä reunat varovasti.
- Vaihe 16 Nyt kaada vettä pannuun ja laita verkko ruoanlaittoon höyryllä. Höyryn alkamisen jälkeen - asetetaan verkko varenikin päälle ja peitetään pannulla kansi. Kypsennä 5 minuuttia kääntämättä varenikiä. Vesi ei saa joutua kosketukseen nyytit.
- Vaihe 17 Vareniki ja kirsikat valmiina. Nyt ne voidaan ripotella sokerilla tai kaataa hapankermilla.