Pate naudan maksa ja granaattiomena hyytelö Tänään valmistaudumme klassiseen maksaan. Patjan valmistuksessa käytämme sipulia, porkkanoita, mustapaprikat, maapähkinäpensas, yrtti-timjami ja lisäämme myös vähän viiniä naudan maksaan. Liiman joustavuus antaa pehmeän voin. Jotta mauton ulkoasu olisi, koristele sitä hyytelömällä granaattiomenimehusta. Makea ja hapan maku hyytelö antaa ainutlaatuisen sävy teidän paeta.
ainesosat:- Naudan maksa 800g
- Porkkana 1 kpl.
- Gelatiinia 2 tl.
- Granaattiomena 250 ml
- Vermutti 80 ml
- Nutmeg Ground 3 g
- Mustapippuripulveri 3 g
- Timjami (Timjami) tuore 3 g
- Suolaa 5 g
- Jauhot, vehnä 50 g
- Voi 135 g
- Sipuli 2 kpl.
- Vaihe 1 Säilytä pate, sinun täytyy ottaa naudanlihaa, sipulia, porkkanoita, voita, jauhoja, suolaa, timjamia, mustapippuria, maapähkinäpulloa, viiniä, granaattiomenimehua ja gelatiinia.
- Vaihe 2 Maksapesu, puhdas, leikattu viipaleiksi.
- Vaihe 3 Sulata 15 g voita. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Siirrä se 1 minuutiksi.
- Vaihe 4 Kaadetaan maksarullia pieneen määrään jauhoja, sekoitetaan paistettuja sipulia, paista kunnes rouge.
- Vaihe 5 Lisää porkkanoita (voit hieroa raastetta), suolaa, mausteita. Stew 5 minuuttia. Lisää viiniä, pidä tulessa vielä 30 sekuntia. Poista levy. Jäähdytä se.
- Vaihe 6 Puhdista maksa sekoitetulla vihanneksella. Lisää pehmeää öljyä. Sekoita.
- Vaihe 7 Valmista keitto: laita ruokafilmi siihen. Liitä patja keittoon. Pane jääkaappiin 6 tuntia.
- Vaihe 8 Granaattiomena mehua kuumennetaan. Liuotetaan liivatetta siihen. Rasitusta. Jäähdytä se.
- Vaihe 9 Kaadetaan geeliytettyä mehua pâtén päälle. Laita jääkaappi 2 tuntia. Poista varovasti kalvo kalvolla. Liitä patja lautaselle. Poista kalvo. Tarjoa patja jäähdytettyyn pöytään.