Leivonta folioon
Tätä tarkoitusta varten soveltuu suurempi kala: karppi, kala, ahven, hauki, taimen. Kalat on poistettava, mutta ne on jätettävä vaa'alla, hierotaan ulko- puolelle ja sisälle suolalla ja mausteilla ja kääritään folioon siten, että käärityt reunat olivat juuri ruhon keskellä. Nyt rake pois tulen hiilet, laita pussi ja kata sitä hiiltä ja tuhkaa. Puolen tunnin kuluttua voit saada kalaa, rikkoa kevyesti sauma, niin että mehu ei tyhjennä ja laita vielä viisi minuuttia tuhkaan - anna kalan ruskea. Kalan vatsa voidaan täyttää yrtteillä.
tupakointi
Marokko-olosuhteissa savukaasujen rakentamiseksi ei ole vaikeaa. Kaksi reikää kaivaa, turpe on poistettu niistä, ura murtaa, maa poistuu siitä, ja turve palaa paikalleen. Yhdessä reiässä on kokko, yläpuolella savupiippu on rakennettu nurmista, jotka on poistettu kaivoista. Tulipalon palamisen jälkeen sodan kerrosten välissä on oksan ristikko, ja siinä on kalaa. Jos kaivojen välissä on noin 50-70 cm, saat kuumaa savustettua kalaa. Sinun tarvitsee vain säännöllisesti hiilihiukkasia hiileen. Jos etäisyyttä kasvatetaan ja tulta laimennetaan säännöllisesti ja sammutetaan raa'an sahanpurun kanssa, niin että puu tuskin voi polttaa ja antaa savua, sinulla on kylmäsavustettua kalaa, mutta prosessi voi kestää yli päivän.
Vasta suolattu kala
Leikkaa vain harjus tai taimen paloiksi, suolaa, pippuria, laita pussiin ja laita se reppuun. Tunnin kuluttua voit kokeilla kevyesti suolattua kalaa. Lohi-pomoreille tuli vähän suolaliuosta, jossa on osa sokeria ja suolaa 1: 4 - päivä lämpöä, ja voit käyttää pöytää. Jotta liha ravitsisi tasaisesti, on tarpeen tehdä leikkaus vatsasta selkärankaan pitkin itse iholle.
Kalafriisit
Pieni kala-stubble, pieni särki, pullea, karppi, dace, minnows - hyvin kypsennetty paistinpannussa. Pääasia ei ole säästää öljyä. Makeat rapeat kalat syödään nopeammin kuin uusi osa paistetaan.
Kala aluksella
Trout valmistautuu nopeasti suomeksi - laudalla. Kala leikataan selkärangan puolelta ja selkäranka poistetaan yhdessä kallion luista. Ota sitten lauta, joka on pilkottu lokikirjaan tai jopa metallinen mela. Hänelle on ankara lanka (ei synteettinen!), Ne sitovat kalan - ihon tukeen, lihan ulkopuolelle. Voitele suolalla ja mausteilla ja kallista eteenpäin. Emittoitu rasva ja kosteus eivät salli köyden polttamista. 20 minuutin kuluttua astia on valmis.
tupakointi
Varastointiin tarkoitetut kalat, tupakointi pidempään kuin paikan päällä syödyt: sen on oltava kuivempaa. Pusseja kuljetukseen ei ole sopivaa - kala heihin "tukehtuu", kääri se paperiin.
peittaus
Pieniä kaloja on suolattu kokonaan, painokkaita näytteitä on leikattava harjun varrella ja myös suolaa kaadetaan siellä. Muista, että kala päästää suolavedestä ja huolehdi sinetöidystä säiliöstä etukäteen. Se voi olla muovinen kauha, tynnyri, laatikko tai tiukka muovipussi. Sinkityissä astioissa et voi suolakalaa.
kuivaus
Pohjoisen ja Kaukoidän kansat onnistuvat säästämään kaloja ilman suolaa. He leikkaavat sen spiraalinauhoihin ja ripustavat ne vaakatasossa. Tuuli puhaltaa, spiraali pyörii, kärpäillä ei ole aikaa istua kaloille. Sivilisaajien lapset käyttävät eri tapaa: suolaa kala, ja kun he ripustavat sen ilmassa, peitä auringonkukkaöljyllä liotettu sideharso.
jäätymispiste
Jos aiot lepota kalastuspohjalla, ota kiinni termospullo ja jäähdytyspakkaus - niitä myydään kalastusaluksissa. Kalaa jäädytetään jääkaapissa ja sitten päällystetään kylmävalssattujen baarien kanssa, jotka on kääritty useisiin kerroksiin sanomalehdistä ja pakkauksista: se tulee taloon ehjänä. Voit ostaa etukäteen foliovaahdettua polyeteeniä ja sitten kääri se pakastekuivalla - "matkatavarat" eivät heikkene useita päiviä edes kuumalla säällä. Tarkistettu useammin kuin kerran.