Keitämme lihaa tulessa Koska mies oppii sulamaan tulen, hiilellä paistettua lihaa tuli hänen suosikki ruokansa. Ja tämä astia ei aina ollut tietyssä asemassa: se syö kaikki, paimenista ja päättyy varakkaiden aatelisten kanssa. Totta, ennen kuin ihmiset eivät vaivautunut peittaamalla lihaa, koska he keittivät shish kebabeja ja vastaavia herkkuja tuoreesta, mikä ei vaadi mitään lisä manipulointia pehmentääkseen ja poistavan hajuhaittoja. Venäjällä tätä ruokalajia pidettiin juhlavaisena, ja sitä kutsuttiin "paahdetun lihan", ja sana "shish kebab" tulee turkkilaisista "shishas" - sylkäistä ja "kasvoista" - tosiasiallisesti siitä, mitä tätä sylkeä syytetään. Mutta jos shish kebab on turkkilaisten juurien kera, se olisi valmistettava lampaanesta, ääritapauksessa - naudanlihasta. Olemme tottuneempia sianliha kebabeja, koska ne ovat pehmeämpiä ja herkempiä ja paistetaan nopeasti. Ja tämä shish kebabilla on luonnollisesti oikeus esiintyä, samoin kuin tuhansia muita samanlaisia reseptejä kaikkialta maailmasta. Mutta älä vain pilata lihaa etikanavilla. On paljon parempi liottaa sitä hiilihapotettuun kivennäisveteen, heraan tai kefiriin. Tarkastellaan jälkimmäistä vaihtoehtoa tarkemmin.
ainesosat:- Sianliha 1300 g
- Kefir 1,5 rkl.
- Sipuli 4 kpl.
- Paprika makea maa 2 tl.
- Pepper black ground 3 ripaus
- Suola 4 taputtaa
- Vaihe 1 Keittäminen shish kebab, lihaa on paremmat esinmarinoituneet - jätä marinadi yöllä. Marinadille otamme sipulia, paprikaa, kefiiriä, suolaa ja pippuria.
- Vaihe 2 Liha pestään, valutetaan ja leikataan palasiksi 3-5 cm: n sivuilla.
- Vaihe 3 3-4 suurta sipulit kuorintaan ja leikkaamiseen renkaisiin.
- Vaihe 4 Laita liha kerrokseen syvällä pannulla, sitten pippuri hyvin ja lisää se.
- Vaihe 5 Pitäkää päälle kerros sipulia - laita kerrokset kaikista lihasta sipulia, kutakin kerros lihaa ripotteli pippuria ja suolaa.
- Vaihe 6 Kaada kattilaan kefiiri niin, että se peittää kokonaan lihan.
- Vaihe 7 Peitä liha lautasella ja asenna "puristin" päälle, esim. Laasti tai vesipannu. Laita liha jääkaappiin marinoitua yötä varten.
- Vaihe 8 Kypsennä lihaa tiukasti vartaassa, joka kääritään liha-sipulirenkaiden väliin.
- Vaihe 9 Jauhot, joilla on lihaa, jatkuvasti selaa hiiltä, niin että shish kebab on tasaisesti lämmitetty ja ruusuinen.
- Vaihe 10 Kun liha on hyvin ohutta kullanruskealla kuorella, tarkista sen valmius - leikkaa palan liha - sen sisällä pitäisi olla sileä vaalea väri, mehun pitäisi olla läpinäkyvä.
- Vaihe 11 Valmistetaan kebabia välittömästi vihannesten ja pita-leivän kanssa.