Mikä on oikea tasapainoinen ruokavalio? Elämä tarvitsee noin viisikymmentä eri ainetta. Nämä ovat tyydyttymättömiä rasvoja; kahdeksan erilaista aminohappoa, jotka muodostavat proteiinit; vitamiinit (12 lajia); hiilihydraatit; kuitu; viisitoista makro- ja mikroelementtijärjestystä. Oikea ravitsemus on kysymys mittasuhteista ja määristä, joissa kaikki tämä on ihmisen kulutettava.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien välinen suhde riippuu suoraan siitä, millaisen elämäntavan ihmiset johtavat. Niille, jotka harjoittavat henkistä työtä yhdessä liikunnan kanssa, tämä suhde on 1: 1: 4; manuaalista työtä tekeville - 1: 1: 5; johtava inaktiivinen elämäntapa - 1: 0,9: 3,2. Hiilihydraattien suuruus johtuu siitä, että hiilihydraateista se saa elimistöstä 56% energiaa, jota elintarvike antaa meille; 30 prosenttia energiasta saadaan rasvasta; ja vain 14% on proteiineja. Samanaikaisesti proteiinit ovat kehon perusrakennusmateriaali, joten organismi kärsii erityisen vaikeasta proteiinipulasta tai sen yksittäisistä elementeistä (aminohapoista), joilla on väärä ravitsemus.
Mutta kaikki tämä teoria on asia, jota on vaikea soveltaa käytännössä, koska on todella vaikeaa "kääntää" todellista ruokaa keittojen, pihvejä, leikkeleitä ja salaatteja osaksi joitakin aminohappoja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Se on useimmille "normaaleille" ihmisille, jotka eivät pysty arvioimaan karkeasti ravintoaineiden määrää syömään illallisessa, että tutkijat ovat kehittäneet yksinkertaisen ja intuitiivisen kuvan ruoka-pyramidiksi.
Vuonna 1992 Amerikan maatalousministeriö julkaisi useita tasapainoisen ravitsemuksen sääntöjä, joita kuvataan pyramidin muodossa. Pyramidin pohjaan kuuluvat viljat ja muut viljat (pääasiallinen hiilihydraattien toimittaja). Pyramidin toiselta tasolta - kasvit (jotka ovat suurempia), hedelmät (jotka ovat pienempiä), sitten proteiinilähteet (maitotuotteet, kala, liha, palkokasvit). Pyramidin yläosa on rasvoja ja makeisia, jotka on nimetty "ohjelman valinnaisiksi osiksi." Eri tuotteiden likimääräinen määrä ilmoitettiin pyramidissa. Esimerkiksi päivänä, jolloin suositeltiin syödä kaksi tai neljä omenaa tai kuppi kuivattuja hedelmiä, kaksi munaa, puoli kuppia pähkinöitä ja sitten samassa hengessä.
Tämä pyramidi kesti vähän yli kymmenen vuotta ja "romahti" vuonna 2005, kun saman osaston asiantuntijat tarkistivat aiempia näkemyksiään tasapainoisen ruokavalion ongelmasta.
Uuden käsitteen pääviesti on se, että ravitsemukselliseen ongelmaan eri ihmisille ei voida sovittaa yhteen toimenpiteeseen. Se, mikä soveltuu nuorelle urheilijalle, on tuskin hyvä raskaana olevalle pojalle. Siksi uudessa "pyramidissa" ei ole tarkkoja määriä massoja ja määriä - vain yleisiä suosituksia. Koska pyramidin antamat suositukset ovat tiettyjen "keskimäärin" ihmisten, jotka kuluttavat 2000 kaloria päivässä, lasketut päivittäiset tuotemäärät eivät rasita erityisiä fyysisiä kuormituksia, eivät kärsi sellaisista sairauksista kuin laktaasinpuutos eikä myöskään ole kasvissyöjä.
Lisäksi tarkasteltiin rasvoja tarkistettiin. Jos ennen rasvojen katsottiin olevan haitallinen tekijä, he nyt sanovat, kuinka tärkeitä on käyttää monityydyttymättömiä rasvoja, jotka sisältyvät kala-, pellava- ja oliiviöljyyn. On suositeltavaa rajoittaa kiinteiden rasvojen käyttöä, sulkematta kokonaan transrasvoja.
Tasapainoisen ruokavalion (noin 170 g vuorokaudessa) viljojen tulisi olla vähintään puolet (ei höyrytettyjä eikä kuorittuja). Vihanneksia (noin 2 ½ kupillista) tulee olla irrallisena oranssina ja tummanvihreänä, hedelmien (2 kuppia) pitäisi olla yksinkertaisesti monipuolisia. Hedelmämehut, kuten tutkimukset ovat osoittaneet, tuovat vähän hyötyä, lisäksi heillä on paljon sokeria. Maitoa ja maitotuotteita (3 kupillista päivässä) suositellaan käytettäväksi mahdollisimman vähissä rasvassa. Sama vaatimus lihalle (160g päivässä). On parempi korvata lihaa kaloilla, pähkinöillä, papuilla ja erilaisilla siemenillä.
Tärkein ero uuden "pyramidin" ja sen aiemman mallin välillä on se, että mies kiipeää pyramidin yläosaa sileiden seinien ympärillä. Tämä on fyysisen rasitustarpeen symboli kaikille, jotka haluavat terveyttä.