Loppujen lopuksi ne ovat lähde kuitua, vitamiineja, mineraaleja, välttämättömiä aminohappoja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka hajoavat hitaasti ja auttavat meitä säilyttämään kylläisyyden tunnetta pitkään aikaan. Mutta kaurahiutaleita, tattari- tai semolina-puuroa, jonka maku on tuttu meille lapsuudesta, on vaikeaa houkutella: ne näyttävät liian tavallisilta, "tuntemattomilta" meille. Ehkä mukaan lukien myös vilja ja palkokasvit ruokavaliomme ovat epäilemättä vaatimattomia. Suurella marginaalilla muiden levyvalmistajien kanssa vain kaksi viljelykasvia - riisi ja vehnä. Tällöin jalostettuja, jalostettuja tuotteita: maapähkinä, valkosipuli, jalostetut maissinytyt, jotka tulevat valmiiksi aamiaiseksi. Niissä verrattuna täysjyvätuihin on paljon vähemmän kuitua (ravintokuitua), vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka antavat viljojen niin hyödylliseksi. Näin ollen jalostetulla vehnällä lajikkeesta riippuen jopa 13,5% kuituja on, mutta vehnäjauhoissa - vain murto-osaa. Ilman ravinnekuitua normaali paksusuolen työ on mahdotonta, joka ei ainoastaan poista jalostettuja aineita kehosta vaan myös vastuuvapauden säilyttämisestä: noin 70% immuunisoluista on keskittynyt limakalvoaan. Riittävän kuidun saanti vähentää paksusuolisyövän kehittymisen riskiä ja auttaa ylläpitämään normaalia kolesterolitasoa. Entä jos yrität uusia tuotteita, kun me olemme pieniä tai täysin tuntemattomia ja emme ole vielä onnistuneet kantamaan meitä? Uutta, tietenkin niitä voidaan pitää vain ehdollisina: tämä ei ole nykyajan jalostuksen hedelmä, vaan vuosituhannen vilja ja palkokasvit tunnetaan. Ne löytyvät orgaanisten elintarvikkeiden myymälöistä tai erikoisosastoista ruokavalion supermarketeissa suurissa supermarketeissa. Ja tämä tuttavuus on sen arvoista viettää aikaa etsimiseen.
ohra
Ohra maku on täysin neutraali, jotta yritys lähes kaikki tuote - ja suolaista, hapan, ja jopa makea tyyppi kuivatut hedelmät. Ohra on valmistettu ohrasta (tämä on murskattua, kiillottamatonta ohraa): se on runsaasti kuituja ja paljon hyödyllisempi kuin tunnetumpi helmi-ohra (joka on kiillotettu vilja). Sitä käytetään laajasti
speltti
Spelled sitä kutsutaan Euroopassa, Yhdysvalloissa sitä myydään nimellä "kamut", ja Venäjällä on analoginen polba. Kaikilla tämäntyyppisillä vehnillä on pitkä historia: niitä kasvatettiin muinaisessa Egyptissä, Babylonissa ja Kievan Rusissa. Tänään kynnet ovat yleistyneet: se sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen vehnä ja enemmän mineraaleja (esim. Seleeni). Erityinen hyöty: Spelse on monia hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvoja, ja sen gluteenia, joka koostumuksessaan on erilainen kuin vehnässä, jota meillä on tuttu, on runsaasti välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi spelta on erinomainen magnesiumlähde.
Punainen linssit
Tämä ei ole erityinen lajike, vaan yksinkertaisesti kypsiä ja puhdistettuja linssejä: punaisella on sen ydin, jolla ei ole ulkokuorta. Maku ei ole yhtä kirkas kuin vihreällä (kuorella), mutta se on valmistettu paljon nopeammin: vain 1 5 minuutin ruoanlaittoon punainen linssi muuttuu perunoiksi. Sitä käytetään hyvin kasvisruokaleissa ja keitissä, joissa on välttämätöntä mausteiden lisäystä - curry, kumina, kardemumma ja pippuri. Erityinen hyöty: punaiset linssit ovat hyvin hajotettuja, lisäksi se on todellinen proteiinia ja kuituja sisältävä varasto, mutta ohra on hyvä salaatti, kurkut ja äyriäiset ... tai yksinkertaisesti suolana ja oliiviöljynä. Yksi varoitus niille, jotka ovat allergisia gluteenille (gluteeni), joka on vehnässä: ohra sisältää myös tämän proteiinin. Erityinen hyöty: ohra on runsaasti PP- ja B-vitamiineja, magnesiumia ja seleeniä.
quinoa
Kerralla se oli Incasin suosikki tuote. Kasvitieteellinen sanakirja määrittelee, että se ei ole viljaa, vaan kasvia. Pienet jyvät ovat hyvin samanlaisia kuin viljat - ja ne on valmistettu samalla tavalla. 15 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen ne muuttuvat läpinäkyviksi, joten on aika poistaa astia kuumuudelta. Ennen ruoanlaittoa voit kuivata kalvon pannulla: tämä parantaa maun ja antaa sille pähkinän. Kinoa on hyvä käyttää salaatteihin, mutta on parasta maustaa sooloa, lisää mausteen maustamiseen. Erityinen hyöty: kinoa sisältää paljon proteiinia, magnesiumia, B-vitamiinia
soija
Yleensä soijapavut näkyvät levyille vasta pitkäkestoisen käsittelyn jälkeen: se fermentoituu (se jätetään fermentoimalla) ja sitten tulokseksi saatu "maito" tehdään tofua, soijakastiketta, pastaa tai "lihaa". Raa'at soijapavut ovat hyvin pitkään valmistettuja (vain liotus ennen keittämistä kestää kahdeksan tuntia) ja hitaasti pilkottu. Mutta jos kypsät niitä tavallisten kypsien pavut (loppujen lopuksi soija on myös palkokasveja), niin he eivät menetä sitä ollenkaan, ei maku eikä eduksi. Hieman nopeuttaa prosessia, imeytyksen jälkeen, paista papuja wokissa yhdessä vihannesten kanssa. Jopa soijapavun avulla voit valmistaa keittoja, makuja, ja jos teet murskattuja papuja, voit paistettua ne valkosipulilla ja sekoittaa vihannesten ja äyriäisten kanssa. Erityinen hyöty: soijan, palkokasvien ja proteiinien viljojen välinen johtaja on ehdottoman välttämätöntä kasvissyöjille ja kaikille niille, jotka eivät halua väärinkäyttää eläinproteiineja.
lakastumaton kukka
Tämä yrtti oli kerran Azteekkien tärkein ruoho, ja nyt, monen vuosisadan ajan unohduksen jälkeen, se palaa nykyaikaiseen ruokavalioon. Hienoista pähkinäinen maku on syötävä noin neljänkymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen puuroista tulee samankaltainen polentaan nähden. Voit hiomata jyviä jauhoja ja käyttää sitä pannukakkuja varten tai voit tehdä niistä popcornia samalla tekniikalla kuin maissi. Erityistä hyötyä: Amaranth on runsaasti laadukkaita aminohappoja proteiineja, magnesiumia ja E-vitamiinia (sen amarantti on lähes sama kuin oliiviöljyssä). Se ei kuitenkaan sisällä gluteenia, joka joskus aiheuttaa allergioita.