- salaaton voita - 1/2 cup
- vesi - 1 lasi
- suolaa - 1/4 tl
- jauhot - 1 kuppi
- munat - 4 kpl
- jäätelöä - 1 maistaa
- salaaton voita - 1/2 cups (karamellikastiketta)
- ruskea sokeri - 1 kuppi (karamellikastiketta)
- suolaa - 1/2 teelusikallista (karamellikastiketta)
- rasvainen kerma - 2/3 cupia (karamellikastiketta)
- rum - 1. krs. lusikka ((tai 1 tl vaniljatuote) karamellikastiketta)
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vystelit 2 levyt pergamenttina. Keskimmäisessä kattilassa sekoitetaan öljy, vesi ja suola. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes voi sulaa. Kun öljy on sulanut, tuo seos kiehuvaan. Poista lämpöä ja lisää jauhot, sekoittamalla hyvin puinen lusikka, kunnes taikina ilmestyy. Palauta pannu paloon ja keitä, sekoittaen, vielä 1 minuutti. Laita taikina kulhoon ja viiltää sekoittimella keskinopeudella noin minuutin ajan jäähtyä. Pienessä kulhossa voittaa munat. Lisää muna taikinaan kolmessa sarjassa ja päihittää sekoittimella keskinopeudella. Täytä leivonnaispussi pyöreällä kärjellä ja purista pieniä dioja taikinaa noin 3,5-5 cm halkaisijalta, jolloin niiden väli on 5 cm. 2. Paista profiteroleja 20 minuuttia, laske sitten lämpötila 175 asteeseen ja leivota enemmän 20 minuuttia. Lopuksi laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan. 3. Valmista karamellikastike. Sulata voin keskipitkän kattilaan keskilämpötilalla. Voittaa sokeria ja suolaa. Kypsennä seosta noin 4 minuuttia, sitten hitaasti ja varovasti kaada kerma ja rommi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes seos muuttuu vaahdoksi, vielä 3 minuuttia. Poista lämpöä ja peitä kansi. Anna jäähtyä noin 10-15 minuuttia. 4. Täytä profiteroleja jäätelöllä, kaada karamellikastiketta ja tarjoile.
Annokset: 6-8