Elämässämme on tavallisia tuotteita, joiden avulla harvoin ajattelemme, millaisia haittoja tai hyötyjä ne tuovat. Vaikka viime vuosina monet ihmiset kiinnittävät yhä enemmän huomiota erilaisten herkkien asioiden vaikutukseen kehoon. Esimerkiksi majoneesi on yleisin tuote, joka on hyvin usein läsnä pöydällämme ja jota käytetään suurissa määrissä monien ruokien kanssa. Suurin vaikutus kehoon on niillä tuotteilla, joita syömme säännöllisesti. Siksi on erittäin mielenkiintoista tietää, mitä tämä suosittu tuote koostuu. Osa komponenteista, jotka muodostavat koostumuksen, on hyödyllistä, ja osa niistä vain vahingoittaa kehoa. Joten mikä on majoneesin hyöty ja haava?
Euroopassa ja Amerikassa majoneesi-nimisellä tuotteella on rasvapitoisuus 70-80%, joten kutsumme majoneesia itse asiassa se ei ole. Maidemme kastikkeet eivät saavuta rasvapitoisuuden normia.
Tuotteen käyttö ja vahinko.
Majoneesi on kylmä kastike. Se koostuu useista komponenteista sekoitettaessa, joka tuottaa erinomaisen kastikkeen. Majoneesi sisältää seuraavat ainesosat:
- munankeltuainen;
- kasviöljy;
- sinappi;
- sitruunahappo;
- etikkaa.
Haitata majoneesia.
Trans rasvat.
Majoneesin koostumus ei ole vain kasvisöljy, joka on rikastettu F-vitamiinilla, mikä auttaa ihon uudistamiseen. Jotkut majoneesi-tyypit sisältävät transrasvoja. Niitä kutsutaan myös muutetuiksi kasviöljyiksi toisella tavalla. Näiden öljyjen molekyylejä ei ole luonteeltaan. Tältä osin ihmiskeho ei pysty vastaanottamaan niitä. Nämä rasvat ovat seurausta kasviöljyjen kemiallisesta modifikaatiosta. Jos majoneesi sisältää ne, pakkaus kirjoittaa "korkealaatuista kasvisrasvaa". Tämä tarkoittaa, että majoneesi sisältää muunneltua kasviöljyä. Entsyymit, joita kehomme tuottaa, eivät pysty hajottamaan transrasva-molekyylien hajoamista. Ne kerääntyvät ihmisen elimiin, kuten haima ja maksa. Pysykää alusten seinille ja aseta majoneesi kaikkien amatöörien vyötäröön. Suurin osa näistä rasvoista on "kevyessä" majoneesissa. Näiden rasvojen liiallisen kulutuksen seurauksena monet sairaudet voivat kehittyä:
- ateroskleroosi;
- iskeeminen sydänsairaus;
- lihavuus;
- aineenvaihduntaongelmia.
Jos majoneesilla on vain korkealaatuisia rasvoja, niiden määrä on erittäin korkea. Tämä ei ole kovin hyvä kehollemme. Majoneesin rasvojen lisäksi on muita ihmiselle terveydelle haitallisia aineita:
Emulgointiaineita.
Tämä majoneesin ainesosa varmistaa tuotteen säilymisen homogeenisessa koostumuksessa. Aikaisemmin emulgointiaineena käytettiin munasalitiinia. Tällä hetkellä käytetään soijalesitiiniä. Joidenkin tietojen mukaan monien tuotteiden valmistuksessa käytetään geneettisesti muunnettua soijaa. Sen vaikutusta ihmiskehoon ei ole vielä täysin ymmärretty.
Makuusvahvistimet.
Nämä ovat erittäin suosittuja aineita, jotka antavat tuotteelle entistä kirkkaamman maun. Kaikki makua edistävät aineet ovat keinotekoisia. Ne saadaan kemiallisella manipuloinnilla. Ruoansulatuskanavan vatsaan ja muihin elimiin kohdistuvan kielteisen vaikutuksen lisäksi nämä komponentit ovat riippuvaisia tuotteesta, joka voi ajan myötä muuttua riippuvaksi.
Säilöntäaineita.
Nämä lisäaineet pääsääntöisesti voivat lisätä tuotteen säilyvyyttä hidastaen sienten ja mikrobien kehitystä. Tuotteen sisältämien säilöntäaineiden esiintyminen takaa säilyvyyden jatkamisen useita kuukausia tai jopa vuosia. Tällaisissa tuotteissa "elävien" komponenttien sisältö minimoidaan, koska monet niistä tuhoutuvat, jotta niiden säilyvyys säilyy. Jotkut säilöntäaineet hajoavat vatsaan mahalaukun avulla. Komponenttien toisella osalla on negatiivinen vaikutus kehoon.
Pektiini, tärkkelys, gelatiini.
Tärkkelyspitoisuutta sisältävä majoneesi pidetään huonolaatuisena ja maku ei ole liian hyvä.
Majoneesin hyödyt.
Jos pakkauksessa sanotaan, että majoneesi sisältää vain munia, voi, sinappi ja sitruunahappo - tämä ei todennäköisesti ole totta. Aikaisemmin E-lisäaineita ei tiedetty, joten majoneesi, joka tehtiin näinä päivinä, tuotti vain etuja eikä aiheuttanut mitään haittaa. Nyt nämä lisäravinteet sisältyvät kaikkiin tuotteisiin.
Siitä huolimatta on melko hyvälaatuista majoneesia. Tällainen tuote tehdään luonnon komponenttien perusteella. Sen ainoa negatiivinen on lyhyt säilyvyysaika. Muista lukea pakkauksessa olevat tiedot. Luota vain hyvin todistettuihin majoneesimerkkeihin. Älä osta halpaa tuotetta, älä säilytä majoneesia jääkaapissa pitkään. Väärät tai huonolaatuiset tuotteet voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Majoneesin valmistus kotona.
Jotta vältät majoneesin kielteisen vaikutuksen kehoon, voit valmistaa tämän tuotteen itse. Kastike valmistettu kotona, taattu täyttämään terveellistä ruokavaliota. Lisäksi voit luoda oman maun ja johdonmukaisuuden.
Majoneesi valmistukseen saa käyttää vain tuoreita tuotteita. Jotta saat hyvän kastikkeen, valitse korkealaatuiset ainesosat.
Tarvitset:
- 4 keltuaista;
- 0,5 litraa oliiviöljyä;
- 2 tl suolaa;
- 1 tl sokerihiekkaa;
- 2 tl sinappia;
- mustapippuri.
valmistus:
Ensin erotetaan keltuainen proteiinista. Katso laatua, jotta vieraita aineita ei pääse. Vatkaa keltuaiset, lisää sinappi, pippuri ja suola. Sekoita perusteellisesti viillolla. Corollan pyörimisliikkeet on aina tehtävä yhdestä suunnasta. Jatka sekoittamista, lisää 1 tippa oliiviöljyä. Kun öljy on jäljellä noin 2/3, voit kaataa sen ohut reikä. Perun sääntö majoneesi valmistuksen aikana on tehdä kaikki toiminta hitaasti. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki öljy on kaadettu ja seos ei muutu homogeeniseksi massaksi, joka on vapaasti jäljessä astioiden seinämien taakse. Tämän jälkeen lisätään kastikkeeseen 2 rkl viinietikkaa, jonka vahvuus on enintään 3%. Tuloksena olevan massan tulisi olla nestemäisempi ja valkoinen. Joskus majoneesiin lisätään pieni määrä vettä. Saatu tuote säilytetään jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa ja enintään 3 vuorokaudessa.