Aprikoosejauhe, jossa on yrttejä Helmistä aprikooseista, jotka on keitetty luita tai ilman luita, mutta hillo jamien kanssa on aromaattisempaa ja sillä on oma ainutlaatuinen maku. Kun valmistetaan hillokastiketta kivihedelmistä, on muistettava, että kirsikoiden, aprikoosien, persikoiden ja luumujen ytimissä on ainetta - amygdaliinia, joka kehossa hajoaa useisiin komponentteihin, joista yksi on hydrocyaanihappoa. On tunnettua, että hydrocyaanihappo on voimakkain myrkky, jonka pieni määrä riittää aiheuttamaan voimakasta myrkytystä. Vaikka uskotaan, että nucleoli-nukleiinien määrä on vähäpätöinen, on pidettävä mielessä, että pitkäaikaisen varastoinnin myötä se lisääntyy. Siksi voit valmistaa marjoja ja hedelmiä luita tulevaa käyttöä varten, mutta niitä ei pidä säilyttää yli vuoden ajan. Jos vielä "myöhässä" säilykkeitä hävitetään, jatkokäyttöä varten on tarpeen suorittaa lisäkäsittely. On suositeltavaa valua siirappi, poistaa luut, sekoittaa massa siirappiin ja kiehua 30-40 minuuttia. Tämä täysin poistaa myrkytyksen.
ainesosat:- Aprikoosit 1300 g
- Vesi 2 rkl.
- Sokeri 1500g
- Vaihe 1 Valmistele hillo, sinun on otettava tiheä, hieman karkea aprikooseja, sokeria ja vettä.
- Vaihe 2 Pese aprikoosit, leikkaat ja purista luut.
- Vaihe 3 Luut jaetaan, poista sydän ja työnnä ne aprikoosien reikiin.
- Vaihe 4 Liuotetaan sokeri kuumaan veteen, keitetään kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitetään 2-3 minuuttia. Sitten liuos suodatetaan keitetyn flanellin tai sideharsoon, joka on kiedottu 3-4 kerroksessa, joka toistetaan taas kiehuvaksi ja keitetään suurella lämmöllä 1/4 tilavuudelle.
- Vaihe 5 Valmistettuja aprikooseja, joissa on jyviä, kaada kuuma siirappi ja jätä 12 tuntia.
- Vaihe 6 Vinaigretion jälkeen tyhjennä siirappi, anna sen kiehua uudelleen, kaada aprikooseihin ja anna niiden istua vielä 10 tuntia. Kolmannella päivällä keitä jammi. Valmistetussa hillossa aprikooseja ja siirappeja tulee olla läpinäkyviä. Anna seoksen jäähtyä ja pakata se kuiviksi, steriloiduiksi astioiksi, peitä keitetyt kannet ja korkki.